鲜猪皮500克，香辣卤水适量。
1 鲜猪皮刮净余毛，清洗干净。
2 放进沸水锅里煮10分钟，捞出，刮净肥膘，再用热水冲洗干净。
3 香辣卤水入锅煮沸，放入猪皮。
4 以小火卤20分钟至软熟，熄火。
5 再原汤浸15分钟，取出晾冷。
6 用斜刀切成薄片，装盘，淋原汁即成。
贴士
猪皮上的肥膘一定要去净；猪皮必须卤至软熟，否则，冷后太硬，不便食用。
