原料
香菜250克，红小米椒100克，食盐25克，八角1个，姜片3克，纯净水500克。
◆制法
1 香菜择洗干净，晾干水分，切成小段。
2 红小米椒洗净，去蒂，顺长剖开。
3 将纯净水倒入小泡菜坛内，加入食盐、八角、姜片和红小米椒搅匀。
4 待静置10分钟后，放入香菜段。
5 盖上坛盖泡半天至入味，即可捞起装盘食用。
贴士
红小米椒切开泡制，其辣味成分易于渗入味汁中。香菜泡至入味即可，不要过久，食用时才会美味。
