西兰花烧豆腐

原料：西兰花200克，豆腐4片，鲜猪肉50克，红椒3克。

调料：植物油、盐、味精、酱油、蒜茸香辣酱、水淀粉、白糖、香油、红油、葱花、姜末、蒜茸、鲜汤。

做法：

1 将鲜猪肉剁成肉末；红椒切成米粒状；在沸水锅中放少许植物油、盐，将西兰花切成小枝，放入沸水锅中焯水入味后捞出，围入盘边。

2 在沸水锅中放少许盐和酱油，将豆腐切成2厘米见方的块，放入锅中焯水入味后捞出，沥干水。

3 锅内放植物油烧热，下入姜末、蒜茸、肉末拌炒，倒入鲜汤，放盐、味精、白糖、蒜茸香辣酱调味，汤开后下入豆腐，用小火稍煨后勾水淀粉，撒葱花、红椒米，淋香油、红油，出锅装入盘中央。

要点：煨豆腐的时候要用小火，煨的时间越长，豆腐的味道越好。