原料：茭瓜250克。
调料：植物油、盐、味精、白糖、香油、红油、花椒油、干椒段、花椒。
做法：
1 将茭瓜去皮、洗净，用滚刀法切成转头形。
2 锅内放植物油，烧至七成热，放入茭瓜过油至七成熟，倒入漏勺中，沥尽油。
3 锅内留少许底油，下入花椒与干椒段煸香，再下入炸好的茭瓜，放盐、味精、白糖拌炒入味，淋少许花椒油、香油、红油，出锅装入盘中。
