寻味日韩:割烹纵意
上QQ阅读APP看书,第一时间看更新

河豚大餐

和生蚝生蚝,牡蛎的别名。一样,河豚最美味的季节是英文名称上有“ber”的那几个月,SeptemberSeptember,英语,九月。到DecemberDecember,英语,十二月。。但是,在大阪有一家河豚店,一年四季都做生意。

在最热闹的“黑门市场”中,你会找到“滨藤”。

 

先来一小碗,中间有块“豆腐”,是用河豚的精子做的,甜美得很。

接下去有切成薄片的刺身或斩成大件的鱼块,都是生吃的。有唐扬河豚,“唐扬”是炸的意思,有点像河豚天妇罗天妇罗,又称“天麸罗”,日式料理中鱼、虾或蔬菜裹上面糊油炸的食品。。也有烤熟来吃的。鱼皮和骨头滚汤,最后捞起汤渣,加白饭下去,煮个稀烂后打几个鸡蛋,再撒葱花。哇,香甜得不得了,一吃三大碗,饱死为止。

河豚的鱼翅,晒干后拿去烤,再放进酒杯,注入很热的清酒,是醉人的佳品。但我还是喜欢喝泡了熟河豚精子的酒,一点也不腥,是乳白状,喝完之后好像精力特别旺盛,心理作用罢了。

在“滨藤”吃河豚,价钱只要东京的三分之一。我每次来大阪一定光顾,文章写过一篇又一篇,不断地介绍河豚这味人间极品。

 

吃河豚,是潇洒;带危险,更是风流。日本人的河豚读成“fugu”,和福气的“福”字同音。的确,能享受此种美味,是口福。

书法家和画家北大路鲁山人说:“人生不如意事十之八九,吃了河豚,才知道做人还是值得的。”

 

滨藤

大阪市中央区日本桥一丁目21-8 06-644-4832-4833