粹

我在心斋桥的商店中，看到一块招牌，写着个“粹”字。“粹”日文念成“iki”，意思是漂亮、俊俏、潇洒、风流。

店主人冈田利胜认出我，把店里最好的东西都拿了出来。想不到他们烧的乌鱼子是那么好吃，绝对不比中国台湾的差。中国台湾本地乌鱼子已经被人吃得七七八八，现在吃的多数是从其他地区输入的。日本还有少量的真正乌鱼子，微火烤后拿来下酒，吃不饱的菜，最妙。

柜台的玻璃橱中有kinki，用清酒和酱油来煮，不逊中国的熏鱼。但是这种鱼不受大阪人喜爱，他们认为isaki比kinki更好吃。我不同意，主人冈田也不同意，他说所以isaki没有入货，只卖kinki。我们又不谋而合地说煮才好吃，炸了就可惜了。

生东西还有“岩蚝”，这种野生的蚝，壳很厚，像块大石头，至少要一二十年才能长得那么大。人工养的蚝壳很薄，味道简直不能比。把“岩蚝”剥开，里面的肉一口咬不下，用刀切成三块才能吃，甘甜无比。

冈田又拿出腌鲍鱼肠来。我吃完之后用烫热的清酒淋在吃剩的肠汁上，一口干了，看得冈田大力点头赞许。

见菜单上有豆腐乳，即刻要来试。之前不知道日本也有这种渍物。冈田说，九州人会把豆腐炸了，放进味噌酱中腌一个星期。这一块豆腐乳是他亲自炮制的。

进口一试，不咸。豆腐乳做得不咸的，之前只在“镛记”吃过，想不到日本人也会做。

价钱相当公道，更给冈田选择三样菜下酒，一共三千八百日元。如果七样菜，也只要六千日元，合四百多块港币，在香港绝对吃不到。下次你经过大阪，绝对推荐你去试试。

粹

大阪市东心斋桥2-5-31 816-6212-1344