2．饮食滋味的“滋”是什么

（1）唾液是从哪儿来的

我们先想象一下，在没有用显微镜观察的条件下，我们舌头上的味蕾是什么样子呢？味蕾就像小毛毛在舌头上面飘着，如果没有唾液的滋润，舌头是干的，这些味蕾的功能就会退化，所以你吃什么东西都会是一个味儿，味同嚼蜡。

唾液是从哪儿来的？“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，唾液是肾精所化。

《黄帝内经》认为“心主舌”“其华在面”，所以人的舌头是红色的。一个鲜红的舌头有唾液滋润，表明水（肾水）火（心火）是相济的。这就叫饮食滋味的“滋”。

人体有一个穴位叫口禾髎，是大肠经的倒数第二个腧穴。为什么叫口禾髎呢？因为口禾则能知五味。《黄帝内经·灵枢·脉度》里说：“心气通于舌，心和则舌能知五味矣。”

什么叫禾（和）？有阴有阳才叫和。

（2）唾液好，肾精足

口水就是唾液吗

你以为口水就是唾液吗？NO！只有含丰富的酶和元气的口水才是唾液。它的特点是清亮、透明、不拉丝——如果流出来的口水拉着丝，而且是混浊的，那就只能叫口水。

有健康唾液的人，不会有厚舌苔，不会有口疮，不会有口腔溃疡或者舌头溃疡。

因此，一个人的肾精足了，唾液里的元气和元精就会好。

 

唾液质量好的表现有哪些呢

第一，口气清新而且是香的。

有的人跟你说话，你感觉到这人的口气很臭，这有可能是酒色过度；有的人口气甜香，感觉像刚煮熟的甜玉米味儿，这样的人就很健康了。

有人说：“徐大夫，请给我老公治治，他口臭。”我说：“他口臭都十年了，你怎么才来？”为什么？当时热恋的时候不在乎，现在受不了。

 

第二，能够很快化掉食物。

唾液质量高的人吃馒头，咬一口是甜的，喝水也是甜的，因为他们马上就能化掉。而且最关键的一点是，唾液质量高的人牙齿都非常好，不会有牙菌斑。

 

为什么老虎不刷牙也不得牙病

如果有人问为什么老虎不刷牙也不得牙病，我就会告诉他：第一，老虎是食肉动物。第二，老虎从没吃过腐肉。老虎都是现杀现吃，杀不着活的动物它就得饿死——没见过老虎弄台冰箱放几块儿肉进去吧。猫弄点儿东西会埋起来，但是老虎从来不会。

永远吃鲜肉是老虎最大的特点，吃饱了就不吃了，跟小孩儿一样。因此，别总逼着小孩儿吃东西，他不吃就代表已经饱了，该玩儿去了。由于老虎是保质保量地吃东西，因此，它的唾液永远是高质量的。

 

什么时候唾液质量马上会下降

一旦吃东西过量，唾液质量马上就会下降。

 

当你发觉自己舌苔变厚了，唾液有异味儿了，或者唾液变得黏稠污浊的时候，就应该控制你的饮食了，但是现在有几个人能做到这一点呢？

现在很多人每天要吃三顿饭，落下一顿都觉得这个世界对不起自己，得赶紧补上。

舌苔为什么会变厚？这是人的一种自我保护——你已经吃多了，味蕾被覆盖住了，就是提醒你别吃了。

但是，我们并不懂得来自舌苔的暗示，而且我们居然还有办法让自己在舌苔那么厚的情况下仍然有食欲——这个麻辣烫那个烧烤，还有各种鸡精、味精添加剂，结果就吃出一肚子毛病。

 

要想食肉，就吃低端动物的肉

我建议，吃肉的话，一定要吃低端动物（高端动物是什么？最高端的动物就是人，我们总不会吃人肉吧——除非有的人有特殊需要会吃点儿胎盘）的肉，最好不要吃食肉动物的肉。

因为食肉动物积攒的肉毒和臊气一般人消化不了，所以人类这么多年，从来没有把哪个食肉动物当成家畜来养（狗和猫除外，狗其实是杂食动物，而猫肉并不好吃）。

有一次我去广州，有位美食家患者请我吃饭，给我点了一盘当年SARS的“元凶”——果子狸，并告诉我果子狸有多好，可是我吃了一口就感觉臊气扑鼻。我虽然没闻，但是口腔和鼻子是通着的，所以也是可以感觉到的（就像有的人不爱擤鼻涕，或者从嘴里吐出来，或者直接咽了）。

最终我没吃那盘果子狸，他却吃得津津有味。后来我想，为什么我不吃呢？因为我的舌头是敏感的，而他的舌头全被厚厚的舌苔覆盖住了，他闻不到那个味儿，因此就能吃下去。

我们要吃肉就吃那些食草的、低等动物的肉——比如猪、狗等，但这些动物还属于杂食性的，它们也有肉毒。因此，我建议大家最好把偶蹄类的食草动物作为肉食首选，如牛、羊、骆驼等。

同时，我建议大家最好不要吃任何动物血液类食物，什么鸭血豆腐，什么毛血旺，都不要吃，这些食物寒气、阴气太重。但如果你阳气特别足，那你吃什么都行。

 

舌苔厚腻，有口气、大便不通如何食疗

我给大家推荐一个去舌苔的方法——不再继续瞎吃。

古代有一个说法叫“口衔丁香”，字面意思就是口里含一块儿丁香，后来指在朝为官，随后又逐渐演变为朝臣及文人雅士的常见礼节。

丁香本身就是一味药物，能治胃寒、胃动力不足、嗳腐吞酸等症状。

很多人找我看病，我一闻他们嘴里有一股蒜臭味儿，就问：“你吃蒜了吗？”

“没吃，昨天吃的。”

这说明什么？说明他昨天吃的东西都在胃里待着还没消化呢！

如果你舌苔厚了，消化不良，又有口气，不妨含点儿丁香。

除了丁香，还有几个非常好的香料药效也不错。一个是白豆蔻。白豆蔻本身就是一味非常好的化湿药，可以治疗诸如肠胃不蠕动、湿气太重等症。白豆蔻不辣，嚼碎了含在嘴里，很清香，个人感觉白豆蔻有一种偏凉的香味儿。

如果你的舌苔实在是太厚了，就嚼比白豆蔻还好用的草果。

人们都说药膳难吃，但为什么用一些中药卤出来的肉却很好吃呢？因为中药只有用对了肉才会好吃。

如果你大便不通的话，可以嚼点儿槟榔。草果和槟榔都是我们温病用的一个非常有名的方子——达原饮里用到的药，专门刮体内的油腻，具有清热解毒、避秽化浊的功效。

我们想想人体不运化时的状态，基本和下水道被油腻的东西堵住是一个道理。

我们还可以去学习艾灸、刮痧和耳针让口气清新一点儿。当发现自己的舌苔厚了以后，我们就可以通过点穴、艾灸、刮痧把天枢穴和中脘穴弄畅通了，这样胃肠蠕动就正常了。

 

人体自有用之不竭的大药——“咽唾”

有一个从古代流传至今的养生方法——咽唾养生，就是利用人体自身的“大药”来养生，而这个大药其实就是我们自己的唾液。

唾液正不正常，第一要看有没有，第二要看能不能保质保量地分泌。

唾液跟什么有关？跟肾有关，其实就是跟任脉有关——所以唾液腺本身的分泌能力与水平跟任脉有直接关系。

之前我给一位患者治疗毒瘾，给他针灸完之后，他说从吸毒以后他就没有唾液，现在用完针灸后感觉有唾液了。为什么呢？因为吸毒让他的任脉不通了，通过针灸又通了。任脉通了以后，人的唾液就会正常分泌。

一般人促进唾液分泌的方法就是用舌头舔上牙膛，舌头一翘，唾液就往出冒，然后嘴里装满了就咕嘟咽下去。这就是道家练功的方法，随时可以练，即使是睡觉的时候也不例外。

我们还要注意保持唾液的清洁，再有就是没事儿别大量喝水。这个要求似乎是有点儿高了，但如果一个人肾精足、唾液足，他是不需要大量喝水的。

为什么有人吃东西总是那么“津津有味”，没有唾液怎么会“津津有味”，没有唾液又如何能“津津乐道”，有那么多话可说呢？

为什么我不提倡人没事大量喝水？因为喝水会冲淡唾液和胃液，降低我们的消化功能。同理，我不赞同吃汤泡饭。

很多人唾液分泌少，甚至没有，就靠喝一口水、吃一口饭，这样唾液的质量便会很低。患干燥综合征的人特别可怜，因为他们的唾液腺失去了活性，牙齿就失去了滋润和保护，容易变碎，继而小片脱落，最终只留牙齿的残根。