第一节 河南省食品工业发展的新态势

一 食品工业不断发展壮大，省际竞争激烈

20世纪90年代以来，河南省食品工业不断发展壮大。截至2012年底，全省规模以上食品工业企业1909家，完成工业销售产值4082亿元，2006年以来连续7年稳居全国第二位，仅次于山东省，在中部六省中居于首位（见图2-1）。

图2-1 全国主要省份农副食品工业销售产值

资料来源：《中国统计年鉴2013》。

近年来，河南省不断加大对食品工业的投资力度，持续发展能力不断增强。2012年，河南省完成的食品工业固定资产投资额位居全国首位。中部和西部省份凭借农业资源丰富的优势，也纷纷将食品工业确立为经济增长点，通过相关产业政策大力发展食品产业集群与食品园区。尽管河南省食品工业总产值增速高达30%，但中部六省中的湖北省、安徽省、山西省、江西省的食品工业总产值增速均超过40%，大有弯道超车之势。因而，河南省不仅有与食品工业第一大省山东省的差距越拉越大的危险，而且面临中西部省份步步紧逼的追兵威胁。

二 经济实力不断增强，但实力增强的步伐已放缓

河南省食品工业的经济实力也在不断增强。2012年，全省食品工业资产总额达3614.33亿元，主营业务收入为7217.42亿元，利润总额为687.97亿元，应缴增值税为191.05亿元（见表2-1）。

表2-1 河南省食品工业主要经济指标

资料来源：《中国统计年鉴2013》。

与2006年相比，2012年河南省食品工业资产总额增长了2.5倍，年均增幅为41.67%；主营业务收入增长了2.69倍，年均增幅为44.8%；利润增长了3.36倍，年均增幅为56%。与2011年相比，河南省食品工业资产总额、主营业务收入和利润总额同比增长23.69%、7.72%和4.46%，明显低于前六年的年均增幅。这说明河南省食品工业经济实力增强的步伐业已出现放缓的迹象。

三 经济效益较好，但仍以农副食品初加工为主

在当前宏观经济运行压力较大的情况下，河南省食品工业不仅逆势上扬，实现了较高的增长速度，而且经济效益较好（见图2-2）。成本费用利润率是反映经济效益高低的重要统计指标，成本费用利润率高就意味着单位成本费用的利润水平高。按照成本费用利润率水平高低，将河南省同全国和食品工业第一大省山东省进行比较发现：河南省农副食品加工业的成本费用利润率为9.9%，全国农副食品加工业的成本费用利润率为7.06%，山东省农副食品加工业的成本费用利润率为6.68%，河南省比全国和山东省高出3个百分点左右；河南省食品制造业的成本费用利润率为12.8%，全国食品制造业的成本费用利润率为10.73%，山东省食品制造业的成本费用利润率为8.94%，河南省分别比全国和山东省高出2个百分点和4个百分点左右（见图2-3）。

图2-2 河南省食品工业主要经济指标的发展趋势

图2-3 河南省、全国与山东省食品工业成本费用利润率比较

资料来源：《中国统计年鉴2012》。

然而，从河南省食品工业内部构成分析不难发现，河南省食品工业至今仍以农副食品原料的初级加工为主，精深加工含量比较高的食品制造业和饮料制造业所占比重低。以2012年为例（见表2-2），该年度，农副食品加工业的主营业务收入和利润在河南省食品工业中所占的比重一直超过一半以上，而食品制造业所占比重却不及四分之一。而且，河南省主导优势产品也集中在农副食品加工业。譬如，河南省的速冻米面食品、方便面、小麦粉等产量位居全国第一，味精位居全国第二，饮料酒、冷藏鲜冻肉等产量位居全国第三，果汁及果汁饮料、精制食用植物油、软饮料、乳制品、液体乳、精制茶等产量均位居全国前八位。从中不难看出，包括主导优势产品在内的绝大多数产品都偏重于产业链前端，处于中低端市场，导致河南省食品工业的利税增长远远低于产值增长。

表2-2 2012年河南省食品工业及分行业经济效益指标

资料来源：《河南统计年鉴2013》。

四 一批骨干企业不断壮大，但行业集中度低仍没有根本改观

近年来，河南省食品工业的产业集中度不断提高。2012年，全省规模以上食品工业企业3032家，完成工业增加值1851.23亿元，比上一年增长14.6%，居全省各行业之首；其中，农副食品加工业1916家，完成工业增加值885.33亿元，比上一年增长14.7%；食品制造业672家，完成工业总产值375.43亿元，比上一年增长9.7%。河南省食品工业的骨干企业不断壮大，涌现出我国第一家主营业务收入超百亿元的河南省双汇实业集团有限责任公司和目前主营业务收入超200亿元的河南中烟工业公司，以及华英集团、大用集团、众品食业、三全公司、思念公司、白象集团、科迪集团等一批行业龙头企业，这些大中型食品工业企业的规模优势表现得也越来越显著。另外，通过重点做好漯河食品工业产业密集区、郑州食品工业产业密集区、许昌食品工业产业密集区、周口食品工业产业密集区和鹤壁安阳食品工业产业密集区等5个食品工业产业集聚区的建设，河南省食品工业已经呈现出集中、集群、集聚发展的良好态势。

然而，从全省来看，规模以下企业在整个食品工业企业的比重仍高达80%，而规模以上企业仅占20%。以河南省食用植物油行业为例。全省各类食用植物油加工企业约900家，但大多数企业处于倒闭或常年不生产的状态，能够维持常年加工且具有200吨/日以上生产规模的企业不足20家，能够保持常年加工且具有1000吨/日以上生产规模的企业仅有4家。再以肉制品行业为例。丹麦的皇冠公司生猪屠宰量占丹麦市场的80%，美国该行业居于前几位的泰森公司和斯密斯菲尔等几家企业的生猪屠宰量也占美国生猪屠宰总量的50%，美国前15家大型屠宰厂产量占全国的比例更是高达95%。而作为我国该行业龙头老大的河南双汇集团，即使与雨润和金锣三家龙头企业的年生猪屠宰量合计到一起，也仅占全国出栏生猪量的5%左右。与上述国家相比，我国屠宰业的行业集中度仍然较低。可见，河南省食品工业企业平均规模小、技术设备落后、产业集中度低的状况仍没有根本改观。