第27章 第一个回合
而南凯风当然也不会闲着，他这些日子一直在仔细地分析达运赌场的情况。
达运赌场的收入分为三块，第一块是一楼的大厅，各式敞开式的赌轮盘、牌九、麻将、摇骰子等；第二块是二楼包厢的重要客人，这些客人们都比较私密，上楼时无需穿过大厅，有专门的通道，每个包厢都有专门的人为客人提供服务，赌注一般也比较大；第三块是赌场的餐食、香烟、酒水等收入。这三部分的收入在赌场收入中所占比重不一样，大厅最高，包厢其次，饮食收入比例较小。南凯风已经早与赌场的老人，也是比较可靠精明的章子佩商量过自己的一些想法，这日他把各部的负责人都叫到自己办公室，做起来安排。
南凯风让大家落坐后，说：“承蒙盛先生看得起，把达运赌场交给我，我年纪轻，对赌场的事也没有经验，这些日子多谢大家的指点和帮忙。”
五人纷纷谦逊一番后，又静了下来。
南凯风说：“大家都知道，斯坦丁路上马上要新开一家赌场，我们少不得要做些安排，还望各位尽心竭力，做好准备，打一场恶仗。”
众人点头称是。
南凯风继续道：“我们要把赌场的经营做出特色，要客人们愿意常来。我把我们赌场各个部门的事儿先说一说，然后再看看这段时间我们可以先做好哪些准备，留意哪些事情。让我们赌场更上一层楼。
——长贵负责的一楼大厅是我们达运赌场最重要的利润来源，客人们每次下注跟我们二楼包房中的客人比都是小注，但是一楼的客人人数比二楼多出数倍。而且，一楼的客人来的次数最多，即便这把输了，他们一旦领了薪水，或有了收入又会再来，所以一楼是赌场最稳定、最重要的进项来源。我们一楼大厅的目标是客人要稳定。
昌伯负责的二楼包厢虽然总体进项没有一楼的大，但是二楼的包厢全部是大生意，二楼的每个客人都是重要客户，虽然他们不会常来，但是每次来都是大手笔。而且二楼的服务要求很高。我们二楼的目标是要让客人们更愿意多来，每个来过我们二楼包厢的客人只要有重要的社交需要玩一把时，第一个就想到我们达运赌场。而且希望他们能以老带新，拓展我们的客源。
阿远负责的饮食服务部虽然不是进项的主要来源，但是我们吃的、喝的也要不是上一些新品种，而且要提高品质，让客人们满意，东西价格不要太高。
七瑞承担赌场的秩序和安全，更需加大戒备，格外小心。”
南凯风略停了一会儿，接着又说：“今天我把子佩也叫来了，子佩是我们达运赌场的老人了，而且为人亲近，心思很细，做事情踏实，从今天起子佩提升为副经理，专门负责我们的客人档案资料收集、整理、管理。”
众人都没有说话，南凯风又继续说道：“我今天的重点就从子佩的要做的事情说起，从明天起子佩要在筹码兑换处与客人们交流，尽可能的用一到两个月的时间，也就是在斯坦丁路上的赌场开起来之前，把我们客人的档案初步建立起来。以后我们的用处可能会很大。
——我之前已经跟子佩交流过了，下面由子佩来谈谈下一步的安排。”
章子佩说：“首先，我画了一个登记表，这个表格上需要填写我们赌场每一位客人的姓名，住址，每个月大概会来我们赌场几次，每个月大概会兑换多少筹码，有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯，最喜欢买什么香烟，什么餐食。”
章子佩继续说道：“按南经理的意思，以我们部门牵头，各个部门通力合作，先把这个档案建立起来，完善起来。等斯坦丁路上的赌场开起来后我们会有大用处。
我的想法是，对于一楼的客户，在买筹码的地方，我和兄弟们会先向他们了解下这些信息，凡是在买筹码的地方愿意提供这些信息的，我们在当天赠送他们夜总会三明治一份。”
说着章子佩望向负责饮食部门的阿远。阿远点点头说：“难怪你来找我了解哪个餐点最受客人们喜欢，我们的夜总会三明治的确是卖的很好，客人们都爱吃。
——那我知道了，我即刻安排多多备料。”
南凯风说：“凡提供了个人资料的客人，我们就赠送这份三明治，阿远跟大家说一下，把三明治送到客人跟前时必须客气，送过去的时候要表明是赌场为答谢他对赌场的支持而赠送的，让客人有尊崇的感觉，而且送的三明治品质绝对不能比卖的差。”
阿远和章子佩点头。
章子佩接着说：“我们相信，通过这个赠送活动和我们与客人的沟通，大部分客人都会把这些信息提供给我们。但是，不排除有少数客人仍然不愿意提供，对于这样的客人，就需要我们所有的服务生随时留心，随时观察，这样的几个特别的客人每次来都要格外留意，通过客人与其他客人的对话，通过他每次来时的情况，来收集和完善我们的档案，过一阵子档案中客人的名字，每个月大概会来我们赌场几次，每次大概会兑换多少筹码，有没有在我们这里买烟酒和餐食的习惯，最喜欢买什么香烟，什么餐食，我们都可以建立起来，可能最多欠缺一个地址，也不会很要紧。”
“至于二楼的客人都是非富即贵的尊贵人，他们的称呼、什么身份、住在哪里大家都是知道的，不需要用各种方法去收集，但是从今天我们也要把这个档案建立起来，完善起来。”章子佩接着说。
南凯风说：“这个事儿要马上做，子佩牵头，大家通力合作，尽快把这个档案建立起来。
——还有，请大家从今天起特别留意一件事，也就是要特别注意赌场里外的生面孔，一旦看到有生人来到咱们赌场下注或者赌场周围有生面孔，要立刻告诉我。
——这阵子大家都要辛苦一些，拜托大家了。”
众人皆点头，一番客气后，各自散去，按部就班的开始做事。
又过去了两个月，在九月廿七，丁越营的鑫通赌场正式开业了，丁越营领着方谦和庄顺来准备放开手脚大干一场。
而南凯风安静地望着丁越营盛大的开业仪式，什么都没有说，也什么都没有做，表面上看起来达运赌场依然按部就班的营业，他仿佛束手无策、无所行动的样子。
开业前三天，鑫通又是全场免费饮品，又是免费抽奖活动，果然吸引了好一批顾客，霎时间真有烈火烹油、后来居上的感觉。而南凯风也悄无声息的开始行动了。
首先，章子佩之前收集的客人档案也派上了用场，他们按照地址给每个客人寄送了一张达运赌场的贵宾证，上面印刷着客人的名字和在达运赌场的编号，然后白纸黑字盖上达运赌场的印章，说明：此客人近三个月在达运赌场的消费情况，根据其消费情况，第一次持该贵宾证购买筹码时，达运将赠送近三个月消费总金额一定比例的筹码。而且此后的筹码数量可以在原有三个月的基础上继续累积，累积到了多少金额则有相应的赠送，可赠送饮食，可赠送筹码。
其次，两个多月前南凯风已经聘请了对赌场管理很有经验的美国人艾瑞克，对赌场的服务生进行了轮换的统一训练，在此时更换了统一的、做工精细的新款工作服，加上标准化的动作，标准化的用语，整个赌场的档次焕然一新。
而餐饮部更在薛美秋和阿远的商量之下调整了餐品，二楼还新增特供的古巴雪茄。
鑫通赌场的开业措施是免费送筹码，免费抽奖，虽然热闹，然数天就结束，无法持续。而达运赌场的措施则是长线的。一阵子之后，鑫通赌场的新鲜劲儿过去了，再加上达运赌场的服务提升，客人们又纷纷回到了达运赌场。丁越营开始不安了，办公室里丁越营说道：“老方，阿来，你们看看这怎么办？”
方谦道说：“他们的根基比我们深得多，而且这个南凯风也是不好对付的，最主要我们的资金并不充裕了，像开业那两天一样免费送肯定是不行的。”
庄顺来说：“那我们也给客人累积筹码，只要客人来得多些次数，多买筹码，我们也送，这就不是免费的了。”
方谦说：“这肯定是一个办法，但是现在有几个问题，他已经在三个月之前就悄悄着手开始帮他的赌客们积累了，这些赌客在他们那里的积累已经有一定基础了。而我们现在才开始，要什么时候才追上这个数字。
——还有，我们的资金现在已经很紧张了，如果我们赠送的比例比他高，那要高到多少才能抵消客人们在达运赌场积累可以获得的赠送，而且这样的高比例赠送的话，再加上赌场的日常开支也不小，我们也撑不了多久。以后如果一旦想把赠送比例调下来，客人们又会怎么看？”
丁越营说：“还有，我们不能做跟屁虫，他们这样搞，就我们也立刻跟着这样搞，别说是我们已经晚了，追不上。况且还容易被人看不起，认为我们永远只能跟在他达运赌场的后面，特别是这些赌客们，他们会怎么看我们。
——我们要自己想办法，不要跟在他们达运赌场屁股后头。”
方谦说：“我的建议是用我们自己的手段培养我们自己的稳定客源。这可能会慢一点，但风险不会很大，比如从今天开始对每个客人的情况我们也做个记录。然后我们每月一到两次抽奖。买筹码多的人，抽奖的次数也多。”
丁越营说：“老方，你的方法是稳妥，也不需要再投入更多。可是你的方法也有问题，一来，我们已经投进去这么多的钱，之所以投赌场，是冲着赌场来钱快，可是你这样下去，执照的钱、洋人的分红、地皮的钱、装修的钱，还有每天的费用，我们要等多久才能真正开始赚钱？二则，这样的方法到最后就一定能行吗？谁知道南凯风还有没有他们的其他心眼。
——这样还是被动挨打呀。”
庄顺来说：“营长说得对，我们只有主动出击才能不挨打。我记得上次我们商量的时候我同你们说过，我准备了两手：一个是我在哈尔滨和沈阳的赌场都托了人，找个高手来，把达运赌场给干趴下；另外，盛葆霖防范很严，我本来想动一动严仲明，搓搓他们的锐气。现在我倒是想动动这个南凯风。”
丁越营说：“这两手，我看还是先采取第一手比较好，我们能用把他们赌场干掉是最好的。在这上海滩，我们的根基太浅，不是不能杀人，但如果一上来我们就杀盛葆霖的人，先不说杀不杀的成，就算杀了，他们就不报复？我们谁也都不想把命交在这上海滩。”
方谦说：“是，盛葆霖的手段我们也都领教过了，上次的事不但没成，阿坤还搭上了命。营长说得有道理，那阿来赶紧跟老家联系，看看哈尔滨和沈阳的人找得怎么样了。”