玫瑰的香味

英国拉斐尔前派画家渥特豪斯（Waterhouse）的画中人正陶醉于玫瑰之香。

自古希腊及古罗马时代起，人们就开始用各种形式来获取玫瑰花的香味。那时候许多能发出香味的药膏便是通过从玫瑰花瓣中提取出来的油脂制作而成的。然而，在阿拉伯人发明出蒸气蒸馏以前，要提取玫瑰的纯香精油是不可能的。今天，各种各样的大马士革玫瑰是最重要的一种提取香精油的玫瑰。在1700年左右，土耳其人将香精油玫瑰的栽培引入了巴尔干地区，但这种玫瑰似乎只喜欢在保加利亚色雷斯北部的“玫瑰谷”生长。但如今，土耳其安纳托利亚山脉的“保加利亚玫瑰油”产量已超过了它的原产国，这些山脉海拔1000米左右，其生态环境特别适合栽种大马士革玫瑰。

航天卫星拍摄的土耳其安纳托利亚山脉中大约30.5～38公里范围里的玫瑰种植地区。其中粉红色部分为成片开花的玫瑰。

保加利亚玫瑰油不仅用于药理学和医学当中，还用于香水和化妆品工业。不过目前提取香精油的玫瑰在品种上已有所增加。比如，在摩洛哥，一种香精油就是通过蒸馏法从普罗旺斯玫瑰中提取出来的，它与保加利亚玫瑰油的组成有些相似，但还有一些不同的香味。在法国南部的香水镇格拉斯，用的则是普罗旺斯玫瑰和法国蔷薇的杂交品种。

香精油的提炼

目前普遍用蒸馏法提取玫瑰花瓣中蕴含的珍贵香精油（Essential Oil）。一般从2000公斤新鲜花瓣中只能提取一公斤香精油。一滴香精油中的化学成分相当于30杯玫瑰液的含量，其中包含100～400种化学物质，所以有极为广泛的用途。图为家庭作坊式的香精油提取装置。