鸠坑毛尖 Jiukeng Maojian Tea

品鉴指数 ★★★★★

口味

香气馥郁，鲜醇甘厚，沏泡后有熟栗子香和水果香。

最佳品茶时节

清明节前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

外形紧结，匀齐秀美。

功效、宜忌

降脂、抗衰，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

鸠坑毛尖散装2012年明前特级50元/50g左右，明前一级30元/50g左右。

叶底 明亮成朵

茶汤 嫩绿明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省杭州市淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。

挑选购买及储藏

从外形上看，鸠坑毛尖条索紧结，匀齐秀美，芽叶肥壮挺直，干茶色泽嫩绿色。沏泡后，茶味芬芳带有熟栗子香及水果香，茶汤嫩绿明亮，叶底明亮成朵，入口则滋味鲜爽醇厚。鸠坑毛尖还是窨制花茶的上等原料，制成的“鸠坑茉莉毛尖”、“茉莉雨前”都是花茶中的珍品。本茶需密封、干燥，低温冷藏。

轻雷何好事，惊起雨前芽

鸠坑毛尖茶是淳安的历史名茶，以“鸠坑种”的鲜叶原料精制而成。茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地，称“高山茶”。该茶产区土质细粘肥沃，气候温和，良好的高山环境决定了这里所产的茶品质优异。鸠坑毛尖是鸠坑茶中原料最细嫩的，一般在清明前采制。鸠坑毛尖外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。冲泡后芽叶肥壮、魁梧，清澈完整，色泽黄绿明亮，银毫长而特显，茶味芬芳而带有熟栗子香，滋味鲜浓。

制茶工序 Tea Making Process

采摘时间一般在清明前后，采摘要求时嫩、匀、净。根据品级不同，鲜叶的采摘标准也有所不同，特级一等毛尖的采摘标准是一芽一叶初展；特级二等毛尖的采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鸠坑毛尖一年采两季，春采为“春茶”，夏采为“梓茶”。春茶于清明前采称“毛尖”，谷雨前采称“雨前”，谷雨后至立夏采者均制为“烘青”、“炒青”或“烘炒青”。加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。

茶疗养生 Health Care

和胃茶

原料：绿萼梅5g、鸠坑毛尖8g。

制法：将绿萼梅和鸠坑毛尖一同用沸水冲泡5～8分钟即可。

功效：调理胃气不和，缓解恶心等症状。

妙用保健 Magical Effect

驻颜：鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。人体新陈代谢的过程，会产生大量自由基，鸠坑毛尖能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。因此经常饮用有抗衰老的功效。

降血脂：鸠坑毛尖含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低动脉硬化发生率的功效，降低心血管疾病的发病几率。

瘦身减脂：鸠坑毛尖含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，达到减肥功效。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

茶香酥

材料：鸠坑毛尖5g、面粉120g、白糖15g、发酵粉适量。

制作：1. 将鸠坑毛尖磨成粉，加入面粉中，再加上适量发酵粉、白糖和水均匀搅拌，做成饼胚。

2. 饼胚放入蒸锅中蒸熟，待冷却后放入油锅中慢慢炸制，直到两面金黄酥脆。

口味：外酥内软，茶香爽口。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，鸠坑毛尖3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 在杯中冲入85℃左右的水至七分满。

赏茶

4 冲泡后，可欣赏带有白毫且色泽嫩绿的鸠坑毛尖茶在水中上下起舞的美景。

出汤

5 1分钟后即可用泡茶的玻璃杯直接饮用。

品茶

6 入口后，香气清高，隽永持久，滋味浓厚，且具有熟板栗香味。鸠坑毛尖鲜爽耐泡，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。

洗茶宜忌

鸠坑毛尖不施洒农药，第一泡即可饮用。

Tips 品饮注意事项

冲泡时最好用透明玻璃杯茶具，因为此方法最具观赏价值，又可即时饮用。鸠坑毛尖茶品质极优，一般五泡还能享受到极佳的茶香风味。