安吉白茶 Anji White Tea

品鉴指数 ★★★★★

口味

甘醇鲜爽，馥郁持久，回味甘甜，口齿留香。

最佳品茶时节

谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

条索自然，形似兰花。

功效、宜忌

抗菌止泻，减脂防癌。一般人群都可饮用，尤其适合女士饮用。

参考价格

安吉白茶散装2012年一级春茶60元/50g左右，明前特级90元/50g左右。

叶底 玉白成朵

茶汤 杏黄绿明亮

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省湖州市安吉县。

挑选购买及储藏

选购安吉白茶时，应先看茶叶的匀度，原则上是匀度越高，品质越好。此外再从外形上看，安吉白茶条索自然，形似兰花，一叶包一芽，干茶嫩黄中透出翠绿色。沏泡后，茶香鲜爽持久，有淡淡的竹香。茶汤杏黄绿，清澈明亮，叶底玉白成朵，茎脉翠绿，芽叶肥壮，朵朵可辨。而劣质安吉白茶则均匀度很差，色泽暗哑，且茶梗粗杂。储藏时应避免挤压，密封、干燥，低温冷藏。

有者不过四五家，生者不过一二株

安吉白茶名为白茶，实为绿茶，它是按照绿茶的加工方法制作而成。安吉境内云雾弥漫，山峰层峦叠嶂，且水质纯净，为种植出品质优异的安吉白茶提供了良好的自然条件。与别的绿茶相比，安吉白茶最大的特点就是氨基酸含量高，营养丰富，口感十分鲜爽，不浓也无刺激感，非常适合女士饮用。

制茶工序 Tea Making Process

安吉白茶通常是在谷雨前后开采，采摘期只有30天左右。标准为一芽一叶，大小均匀。要求不采碎叶、不带蒂头、老叶、鱼叶。安吉白茶是以“白叶1号”茶树品种的春季白化鲜叶为原料，经过适度摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘等工艺加工而成。

茶疗养生 Health Care

甘蔗润燥茶

原料：甘蔗200g、安吉白茶5g。

制法：将切好的甘蔗片放入锅中煮开，取甘蔗汁同安吉白茶一同浸泡即可。

功效：去热润燥，化食下气。

妙用保健 Magical Effect

养颜：安吉白茶最大的特点就是氨基酸含量高，营养丰富，也无刺激感，非常适合女士饮用，常饮有养颜之功效。

增强免疫力：喝茶就能使血液免疫细胞干扰素分泌量提高5倍。安吉白茶的茶氨酸含量要比一般茶叶高1～2倍，因此多喝安吉白茶对提高人体免疫能力有良性作用。

减脂护肝：安吉白茶含有茶碱及咖啡因，饮后可减少脂肪细胞堆积，达到减肥护肝的功效。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

鲈鱼绿茶蒸

材料：新鲜鲈鱼500g、安吉白茶5g、葱姜丝少许，料酒、精盐适量。

制作：将绿茶清理干净，在鱼腹中放入安吉白茶，加少许料酒、精盐调味，放入蒸锅中蒸40分钟左右，出锅前撒上葱姜丝即可。

口味：鱼鲜茶香，回甘生津。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，安吉白茶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 水温85℃左右，用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转之美，冲泡2～3分钟。

赏茶

4 安吉白茶冲泡后，茶叶玉白成朵，好似玉雪纷飞。

出汤

5 泡好后即可用泡茶的玻璃杯或盖碗直接饮用。

品茶

6 小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

洗茶宜忌

安吉白茶在正式冲泡前，可以温润泡代替洗茶，以让茶叶初步展开，在后面几泡中更好地散发茶香、茶味。

Tips 品饮注意事项

沏泡安吉白茶时，最好选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，这样可以清晰地欣赏到该茶在水中似玉如兰的独特风韵。用盖碗冲泡后若直接饮用，投茶量要少，以免茶汤变得苦涩。向碗中注水时，要沿着碗壁慢慢冲入，让水降温，避免烫伤茶叶。