开化龙顶 Kaihua Longding

品鉴指数 ★★★★★

口味

味道甘爽馥郁，鲜醇持久，有兰花、板栗香。

最佳品茶时节

清明至谷雨前后。

贮藏时间

密封、干燥，低温冷藏，可贮藏10个月左右。

茶色、形状

外形紧直，芽峰显露，银绿披毫。

功效、宜忌

抗菌、利尿、减肥，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

参考价格

开化龙顶2012年明前一级48元/50g左右，明前特级价格在58～180元/50g左右。

叶底 嫩匀成朵

茶汤 嫩绿清澈

主产区 Producing Areas

最佳产地

浙江省衢州市开化县齐溪镇大龙村。

挑选购买及储藏

干茶色绿，汤水清绿，叶底鲜绿，此三绿为龙顶茶的主要特征。优质的开化龙顶从外形上看，紧直苗秀，银绿披毫，干茶颜色呈翠绿色。沏泡时，香气馥郁持久，分别是板栗香和兰花香，其中以兰花香者为上品，茶汤嫩绿清澈，叶底嫩匀成朵。储藏开化龙顶茶时一定要远离有刺激性味道的物质，并且要低温、干燥、密封储藏。

形美质优怀三绿，幽兰绽放钱江绝

开化龙顶是中国名茶中的新秀，主产区溪口乡的白云山，这里的龙顶茶品质也是最佳的。开化龙顶早在明朝就已经是贡品，其产区均位于海拔1000米以上的高山上，地势险峻，丛林茂密，气候湿润温和，土壤肥沃，遍地花香。因此，这里所产的茶品质优异、茶香明显、滋味醇厚，具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，是形美质优的佳茗，也是钱江源头的“一绝”。

制茶工序 Tea Making Process

开化龙顶的采摘时间一般是在清明至谷雨之间，选用长叶形、发芽早、色深绿、多茸毛、叶质柔厚的鲜叶，其标准主要是选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展，然后经摊青、杀青、理条、烘干、提香等步骤精制而成。

茶疗养生 Health Care

马齿苋茶

原料：马齿苋30g、开化龙顶3g、白砂糖适量。

制法：将马齿苋、白砂糖、开化龙顶一同加水煎煮即可。

功效：清热解毒，利尿消肿。

妙用保健 Magical Effect

利尿排毒：开化龙顶中的有效物质，可以起到利尿作用，茶中的多酚物质能有效压制游离基活动，常饮开化龙顶可以改善人体排毒机能。

防癌：开化龙顶茶中含有的黄酮醇类、儿茶素、茶多酚和鞣酸等成分，具有很强的抗菌、抗氧化力，能够抑制血管老化，从而净化血液。

清新口气：开化龙顶中的儿茶素可以阻止食物渣屑滋生细菌，改善口腔环境，有效清理口腔异味。

茶点茶膳 Refreshments & Dishes

绿茶拌豆腐

材料：豆腐100g、开化龙顶3g，精盐、香油各适量。

制作：1. 将豆腐放入清水锅中，炖煮5分钟后，拌上精盐和香油。

2. 在豆腐中加入冲泡好的开化龙顶茶汤，均匀搅拌即可。

口味：嫩滑爽口，茶香四溢。

品饮鉴赏 Tasting Procedure

备具

1 玻璃杯或盖碗一个，开化龙顶3g左右。

温杯、投茶

2 将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，将茶叶拨入玻璃茶杯中。

冲泡

3 可在首次冲泡时，冲入杯中1/2的水，以浸润茶芽，片刻后再继续注入80℃左右的水至七分满。

赏茶

4 冲泡后，可欣赏开化龙顶茶芽逐渐舒展，然后均匀成朵，犹如蓓蕾绽放之美。

出汤

5 1分钟左右即可用泡茶的玻璃杯直接饮用，不可长时间冲泡。

品茶

6 入口后，香气馥郁持久，分别是板栗香和兰花香，以兰花香为上品。

洗茶宜忌

开化龙顶较为细嫩，饮用时无须洗茶。

Tips 品饮注意事项

品饮太烫的茶汤，会极大地刺激咽喉、食道和胃，古训有云：烫茶伤五内，就是这个意思，过烫的茶水会刺激这些器官，甚至引起病变，所以饮茶时应饮温热茶，不能在刚冲泡好就直接大口猛喝。