球子蕨科

荚果蕨

黄瓜香 广东菜

Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro 双子叶植物纲 球子蕨科

多年生草本植物。因食之有黄瓜的清香味，故又名黄瓜香，是深受人们喜食的山野菜。植株高1米左右，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。根状茎短而粗壮，直立，被棕色披针形的鳞片，膜质。营养叶草质，光滑无毛，仅沿叶轴、羽轴及主脉被柔毛。基部尖削形，密被鳞片，向上渐稀少，叶片矩圆状倒披针形、矩圆状披针形或披针形。叶柄基部扁三棱形，上宽下细，向内弯曲；表面黑棕色，微有光泽。横切面外皮黑色，内面淡棕色。味微涩。喜湿润、耐阴、耐寒、温暖、腐殖质及含水量较高的中性土壤。

Data

流行指数：★★★☆☆

分布

东北、华北，陕西、四川、西藏。多分布在灌木丛中、山溪两侧和湿润的沟谷中。

采食时间

春季。

食用部位

嫩叶。

营养成分

每100克含有胡萝卜素5.7毫克、维生素C118毫克、多种矿物质和微量元素。

特殊用途

【观赏】

有很高的观赏价值，其展开的叶卷头有“动力学上的动态美”，像鹦鹉螺的壳。

食用方法

荚果蕨具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用。可采摘嫩叶，洗净后放入开水中片刻，捞出后可凉拌、炒菜、做汤等。也可以盐渍，速冻保鲜。

清热解毒 化痰安神

荚果蕨不仅营养价值高，还有食疗作用。有清热解毒、凉血止血、驱虫、滑肠、降气、祛风、益气安神、化痰等功能。对腺病毒、脊髓灰质炎、乙型脑炎、单纯疱疹等病毒有较强抑制作用。