十字花科

芝麻菜

紫花南芥 芸芥 德国芥菜

Eruca sativa Gars．十字花科 芝麻菜属

直根发达，根系入土深，茎圆形，上有细茸毛，叶羽状，深裂，叶缘波状，花黄色。喜温暖冷凉湿的气候，抗盐碱耐旱涝，耐寒性较强。

幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。

其直根发达，根系入土深，茎圆形、上有细茸毛，叶羽状深裂，叶缘波状，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。

食用方法

芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，幼苗或嫩叶部分有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。种子含油率较高，可以用来榨油。

祛痰定喘 主治水肿

芝麻菜可下气行水，祛痰定喘。主治痰壅喘咳、水肿、腹水。《滇南本草》始录：“味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。”

《植物名实图考》云：“芝麻菜，生云南。如初生菘菜，抽茎开四瓣黄花，有黑缕，高尺许。生食味如白苣，而微埴气。”

二月蓝

诸葛菜 菜子花 二月兰

Orychophragmus violaceus(L.) O.E.Dchulz 十字花科 诸葛菜属

茎直立且仅有单一茎。基生叶和下部茎生叶羽状深裂，叶基心形，叶缘有钝齿；上部茎生叶长圆形或窄卵形，叶基抱茎呈耳状，叶缘有不整齐的锯齿状结构。总状花序顶生，花瓣中有幼细的脉纹，花多为蓝紫色或淡红色，随着花期的延续，花色逐渐转淡，最终变为白色。花瓣长卵形，具长爪；雄蕊6枚，花丝白色，花药黄色；花萼细长呈筒状，色蓝紫。果实为长角果圆柱形，角果的顶端有细长的喙，果实具有四条棱，内有大量细小的黑褐色种子，种子卵形至长圆形。果实成熟后会自然开裂，弹出种子。

食用方法

诸葛菜耐寒性较强，萌发早，可调节早春蔬菜淡季。其野外采集一般在3～4月进行。采后只需用开水焯一下，去掉苦味即可食用。

软化血管 阻止血栓

二月蓝为早春常见野菜，其嫩茎叶生长量较大，营养丰富，种子收集在一起可以用于榨油。其中的亚油酸比例较高，对人体极为有利。

因亚油酸具有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的功能，并可软化血管和阻止血栓形成，是心血管病患者的良好药物。

独行菜

葶苈子 腺茎独行菜 北葶苈子 昌古

Lepidium apetalum Willd．十字花科 独行菜属

茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形，茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，被棒状毛；萼片舟状，椭圆形，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色，有时退化成丝状或无花瓣；雄蕊位于子房两侧，伸出萼片外。短角果扁平，近圆形，无毛，顶端凹，具2室，每室含种子一粒。种子近椭圆形，棕色，具密而细的纵条纹。花果期5～7月。夏季果实成熟时采收植株，晒干，打下种子，除去杂质，晒干备用。中药生用或炒用。

食用方法

嫩叶洗净后用沸水焯熟，既可以凉拌、炒食，又可以蒸食或做馅料，口感清香，略有辣味。比如，独行菜炒肉丝、独行菜虾皮水饺等。

祛痰止咳 治疗壅肺

中药味苦、辛，性大寒。泻肺平喘，祛痰止咳，行水消肿。蒙药味辛、苦，性凉、钝、稀、轻、糙。止咳，祛痰，平喘，清热，解毒。中药治痰涎壅肺，咳嗽喘促，胸胁胀满，肺痈，胸腹积水，水肿，小便不利，肺心病。蒙药治喘咳，肺感，搏热，脏热，毒热，“协日”热，血热，肺心病。

荠菜

荠荠菜 粽子菜 枕头菜 榄鼓菜

Capsella bursa～pastoris 十字花科 荠菜属

荠菜多生长在山坡、路旁或田地边。不仅可以救饥，而且营养价值也十分丰富，民间就有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法。荠菜植株有分枝，全株被毛。叶分基生叶和茎生叶两种；基生叶莲座状，平铺于地面，大头状羽裂、深裂或不整齐羽裂；茎生叶互生，披针形，基部箭形，抱茎。总状花序顶生，花小有柄，白色；萼片4枚，长椭圆形；花瓣4瓣，倒卵形，排列成十字，有短爪。短角果为倒三角形，扁平，成熟时开裂，有种子多粒；种子细小，长椭圆形，淡褐色。花期为3～4月，花后果实渐次成熟，秋季也有开花结果的。

食用方法

嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜，也可以与肉一起做馅，如拌荠菜松、荠菜豆腐羹、猪肝荠菜汤、荠菜蛋汤等。

降低血压 治胃溃疡

能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

荠菜的带根全草具有和脾、明目、镇静的功效；种子能祛风、明目；花序可以治痢疾。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。

豆瓣菜

西洋菜 水田芥 水生菜

Nasturtium officinale R.Br．十字花科 西洋菜属

植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生。茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生，每节一叶，奇数羽状复叶，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状花序，花细小，两性花，花冠白色。种子细小，扁椭圆形，黄褐色，发芽力可维持5年。性喜凉爽，忌高温，在15～25℃的温度范围内生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长受到影响。耐霜，但霜期叶片容易脱落。

食用方法

可 清 炒、做 汤。用 法用量：煎汤，煮食。每次200～500克。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

清热止咳 可以避孕

豆瓣菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是益脑健身的保健蔬菜。

豆瓣菜能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

沼生菜

水荠菜 风花菜

Rorippa islandica(Order)Borbas 十字花科 菜属

光滑无毛或稀有单毛。茎直立，单一分枝，下部常带紫色，具棱。基生叶多数，具柄；叶片羽状深裂或大头羽裂，长圆形至狭长圆形，边缘不规则浅裂或呈深波状，顶端裂片较大，基部耳状抱茎，有时有缘毛；茎生叶向上渐小，近无柄，叶片羽状深裂或锯齿，基部耳状抱茎。总状花序顶生或腋生，果期伸长，花小，多数，黄色成淡黄色，具纤细花梗，萼片长椭圆形，花瓣长倒卵形至楔形，等于或稍短于萼片。短角果椭圆形或近圆柱形，有时稍弯曲，果瓣肿胀。种子每室2行，多数，褐色，细小，近卵形而扁，一端微凹，表面具细网纹；子叶缘倚胚根。花期4～7月，果期6～8月。

食用方法

因外形与荠菜相似，又生在水田边，所以俗称水荠菜、水晶儿菜。

采集嫩苗叶用热水焯熟，换水浸泡，去除辣味，加入油盐调拌食用。

除叶片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且营养价值很高。

解毒消肿 治疗黄疸

味辛，性凉，具有清热利尿、解毒消肿的功效，可用于水肿、黄疸、淋病、腹水、咽痛、痈肿、烫火伤等。

球果菜

水蔓菁 银条菜 大荠菜

Rorippa globosa(Turcz.)Hayek 十字花科 菜属

一年生草本，喜湿性植物。茎直立，有分枝，基部木质化，下部有毛或无毛。叶为单叶，长圆形或倒卵状披针形，茎下部叶有柄，大头羽裂或不裂，茎上部叶无柄，不分裂，基部抱茎，两侧具短叶耳，先端渐尖或钝圆，边缘具不整齐的齿裂，两面有毛或无毛。总状花序顶生；花梗淡黄色，直径1毫米；花瓣稍短于萼片。短角果球形，无毛，顶端有短喙。种子多数，细小，卵形、棕褐色，一端微凹，表面有纵沟，子叶缘倚。花期4～6月，果期7～9月。适生水边湿地，亦能耐干旱。具有耐水淹、抗盐碱、耐污染特性。

食用方法

采集嫩茎叶用沸水焯熟，然后换水浸洗干净，去除苦味，加入油盐调拌食用。也可以炒食。

祛痰止咳 治疗湿疹

味辛、苦，性平。具有祛痰止咳、清热解毒、利湿退黄的功效。地上部分全草入药，治慢性气管炎，咳叶脓血；外用治皮肤湿疹，疖痈疮疡。

无瓣菜

南蔊菜 蔊菜

Rorippa dubia(Pers.)Hara 十字花科 菜属

一年生草本，基部有毛或无毛。茎直立或斜升，分枝，有纵条纹，有时带紫色。

叶形变化大，基生叶和茎下部叶有柄，柄基部扩大呈耳状抱茎，叶片卵形或大头状羽裂，边缘有浅齿裂或近于全缘；茎上部叶向上渐小，多不分裂，基部抱茎，边缘有不整齐细牙齿。花小，黄色；萼片长圆形；花瓣匙形，与萼片等长。

长角果细圆柱形或线形，斜上开展，有时稍内弯，种子多数，细小，卵圆形，褐色。花期4～5月，果实于花后渐次成熟，有时在8～9月仍有开花结果的。

食用方法

炒菜：鲜菜250克，切小段。先将适量食油煎沸，放入少许食盐及干红辣椒（或花椒），再将菜放入炒熟食。

辣椒、花椒能温胃、止痛，用以拌炒菜，更能增强疗效。用于里寒腹痛或胀满，食欲缺乏。

解表健胃 治气管炎

全草药用，有效成分为菜素，有解表健胃、止咳化痰的效用；茎叶可做野菜食用或做饲料；种子可榨油。祛痰，止咳。用于慢性支气管炎。可降压利尿，凉血止血。用于头昏脑涨，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。

绿豆草

塘葛菜 野油菜 美味菜 鸡肉菜

Rorippa indica (Linn.) Hiern 十字花科 菜属

全草淡绿色，无毛或被疏毛；茎粗壮，具纵条纹，有时淡紫色。单叶互生，卵形或卵状披针形，不分裂或羽状深裂，顶生羽片较大，卵形或长圆形，顶端钝圆，边缘有牙齿，侧生羽片向下渐小，近全缘；叶柄基部扩大呈耳状抱茎，上部的叶常无柄。

花冬春开放，黄色，小，排成顶生总状花序；花瓣匙形，与萼片等长。长角果圆柱形，种子2列，小而多数，卵圆形，褐色，表面有网纹。茎分枝或单一，淡绿色有时带紫色，叶多卷曲、破碎或脱落，完整者长圆形，羽状分裂。花小，萼片黄绿色。

食用方法

绿豆草之所以又名鸡肉菜，是因为其中含有丰富的维生素、菜素、蛋白质、胡萝卜素、菜酰胺等营养元素。绿豆草的嫩茎叶可以焯熟后凉拌，也可以炒食或者做汤，都很好吃。如绿豆草炒鸡蛋、炒绿豆草、绿豆草猪肚汤等。

镇咳祛痰 治黄疸病

以全草入药，性凉，味微苦，无毒。

其中所含有的菜素、菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌的功效，可以清热解毒、止咳化痰、活血通络，治疗黄疸病、疔疮红肿疼痛。

播娘蒿

抱娘蒿 野芥菜 南葶苈子

Descuminia sophia(L.)webb.Ex Prantl 十字花科 播娘蒿属

据记载，播娘蒿的得名源于这种植物的根扎得非常牢固，就像古代贫苦人家的小孩被卖了，孩子抱着母亲不肯撒手一样。

它的种子入药后即为葶苈子的一种，称为南葶苈子。茎直立，多分枝，表面密生着灰色的软毛。叶互生，较密，呈2回羽状分裂，裂片线形，先端尖，背面多毛，下部叶有柄，上部叶无柄。总状花序顶生，花梗长约1厘米，花小，花瓣黄色，匙形，雄蕊6枚。长角果线形，每室有种子2列。种子为卵形，褐色，表面有细网纹。花期为4～6月，果期为5～7月。

食用方法

采集嫩叶后用沸水焯熟，加入油盐调拌食用。此外，其种子油也可以食用。夏季果实成熟时采收植株，晒干，打下种子，簸去杂质，晒干备用。

泻肺降气 祛痰定喘

当果实呈黄绿色时及时收割，晒干并除去杂质后入药，性微温，味辛，具有泻肺降气、祛痰定喘、利水消肿、泄热逐邪、强心利尿的功效。

板蓝根

靛青根 蓝靛根 大青根

Isatis indigotica Fort．十字花科 菘蓝属

板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝和草大青的根；南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。具有清热解毒、凉血消肿、利咽之功效。

菘蓝：主根深长，外皮灰黄色。茎直立。叶互生；基生叶较大，具柄，叶片长圆状椭圆形；茎生叶长圆形至长圆状倒披针形，在下部的叶较大，渐上渐小，先端钝尖，基部箭形，半抱茎，全缘或有不明显的细锯齿。阔总状花序：花小，无苞，花梗细长；花萼绿色；花瓣黄色，倒卵形。长角果长圆形，扁平翅状，具中肋。草大青：与上种极相似，所不同者，本种的叶基部耳圆形，果实顶端钝圆而凹块，或全截形。

食用方法

板蓝根煮汤：在板蓝根苗长到15～20厘米的时候，可以将板蓝根连叶带根洗净，像煮白菜一样放点油、盐、味精就可以，稍有苦味。

素炒板蓝根：先放点油，放点辣椒，大蒜，葱，再把切好的板蓝根放入炒。

治疗流脑 肺炎肝炎

具有清热解毒、凉血的功效，对多种细菌性、病毒性疾病，如流感、流脑、腮腺炎、肺炎、肝炎等有良好的预防和治疗效果。

遏蓝菜

菥蓂 败酱草 野榆钱

Thlaspi arvense L 十字花科 菥蓂属

一年生草本，全株无毛，茎不分枝或少分枝。基生叶早枯萎，倒卵状矩圆形，有柄；茎生叶倒披针形或矩圆状披针形，先端圆钝，基部箭形，抱茎，两面无毛，无柄。总状花序顶生或腋生；花小，白色；萼片近椭圆形；花瓣瓣片矩圆形，下部渐狭成爪。短角果近圆形或倒宽卵形，扁平，周围有宽翅，顶端深凹缺，开裂。种子宽卵形，棕褐色，表面有颗粒状环纹。花果期5～7月。幼苗子叶阔椭圆形，一边常有缺失，先端钝圆，基部圆形，有长柄。初生叶对生，近圆形，先端微凹，基部阔楔形，全缘，有长柄。花和子实总状花序顶生。花白色，花瓣先端圆或微凹。

食用方法

夏季采收全草，除去杂质，晒干，切段备用；果实成熟时采收全株，打下种子，除去杂质，晒干备用。

采集嫩苗叶用沸水焯熟，换水浸泡，去除酸辣味，加入油盐调拌食用。

开胃消肿 治肝硬化

全草味甘、苦，性平，具有和中开胃、利水消肿、清热解毒的功效；种子味辛、苦，性温，具有利肝明目、强筋骨、祛风湿的功效。中药治消化不良，肝硬化腹水，肾炎水肿，子宫内膜炎，带下，疖疮痈肿，阑尾炎，肺脓肿，丹毒。