15 道由心悟 茶道
中国茶文化核心是茶道，其内容包括：备茶品饮之道和思想内涵（即通过品茶陶冶情操、修身养性，将精神升华到具有哲理的境界），陆羽的《茶经》第一次提出茶道的概念，并将茶道的两个基本点充分体现出来。
● 什么是茶道
茶道是通过品茶活动（沏茶、赏茶、饮茶）表现一定礼节、人品、美学观点、精神、意境的一种品茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。主要讲究五境（即茶叶、茶汤、茶具、火候、环境）的和谐，并要遵循一定的法则。
● 中国茶道起源
中国茶道起源于八世纪的中唐时期，陆羽是中国茶道的创始人。唐代煎茶道代表人物有陆羽、皎然、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙等。唐代茶人完善了煎茶茶艺，确立了品茶修道的思想。
点茶道形成于北宋中后期，代表人物是赵佶、蔡襄、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、审安老人、朱权等。宋代茶人创立了点茶茶艺，发展了饮茶修道的思想。
泡茶道形成于明代后期，代表人物有许次纾、冯可宾、陈继儒、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人。明清茶人创立了泡茶茶艺，且有壶泡、撮泡、工夫茶泡三种形式。并为茶道设计了专用的茶室。
● 坚实的思想核心——“和”
“和”是儒家、佛家、道家共通的哲学理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”。是指世间万物阴阳协调，保全大和之气以利万物。
茶道中的“和”表现在：泡茶时，体现儒家“中庸之道”，不偏不倚；待客时，表现明礼之伦；饮茶时，表现谦和之礼；品茶时心境表现俭德之礼。
● 无所不利的修习之路——“静”
儒、释、道三教都以“静”作为修行方法。中国茶道为能达到修身养性的目的，延伸出“茶须静品”的理论。通过茶事活动创造一种宁静和谐的氛围。中国历史上的文人雅士、高僧、儒生，都把“静”作为茶道修习的必要途径。
● 愉悦的心灵享受——“怡”
“怡”字含义深广，据《说文解字》注：“怡者和也、悦也、桨也。”
茶的品饮修身之道
行茶道之前的精神准备
茶道茶具介绍
工夫茶道程式（1）
中国茶道体现于平常的日常生活之中，不讲形式，不拘一格。地位不同、信仰不同、文化层次不同的人对茶道有着不同的追求。
● 中国茶道的终极追求——“真”
中国人追求“真”。“真”是中国茶道的起点也是终极追求。茶事中所讲究的“真”，包括真茶、真香、真味；环境要真山真水；字画要真迹；器具要真竹、真木、真陶、真瓷。还有对人要真心，敬客要真诚。茶事活动每一个环节都要认真。饮茶可以使人在日常生活中淡泊明志、勤俭行事，达到真、善、美的境界。
1 鉴赏香茗
鉴赏茶品，介绍用茶特点。
2 孟臣淋霖
沸水浇壶身。“孟臣”指宜兴紫砂壶。
3 乌龙入宫
用茶匙将茶叶拨入茶壶。
4 悬壶高冲
向壶中注水，水满壶口为止。
5 春风拂面
刮去壶口泡沫，盖上壶盖。
6 熏洗仙颜
倒出壶中水，为洗去茶叶浮尘。
7 若琛出浴
用第一泡茶水烫杯。“若琛”代指小茶杯。
8 玉液回壶
再次往壶内注满沸水。
9 游山玩水
将壶底沿茶船旋转一圈，刮去壶底之水。
工夫茶道程式（2）
特别提示
所谓工夫茶指的是泡茶程序极为讲究，需要一定工夫，当为品饮的工夫，沏泡学问。这里以中国潮汕工夫茶道为例。
10 关公巡城
为每一杯斟茶，茶壶似巡城的关羽。
11 韩信点兵
将余茶一点一滴分注杯中，似“韩信点兵”。
12 敬奉香茗
先敬主宾，或以长幼为序。
13 品香审韵
先闻香，后品茗。
14 高冲低筛
冲泡第二泡茶，重复第8步。
15 若琛复浴
与“若琛出浴”相同。
16 重酌妙香
重复第9〜11步。
17 再识醇韵
重复“品香审韵”。
18 三斟流霞
冲第三泡茶。
日本茶道的环境要求
茶庭
茶庭是茶室附属庭院，设计归于自然，追求自然，平和。
石灯笼
鹿咸：引水竹管的水连续注入汲水竹筒，当水过多时，汲水竹筒失去平衡，向下倾斜，水漾出。竹筒恢复原位，筒底撞向石头。（“鹿咸”不用在茶庭。）
蹲踞：石盆、长柄勺。客人进茶室前洗手、漱口的用具。
笕：引水的竹管。
关守石：小圆石上用草绳捆成十字交叉状。摆放位置暗示客人行动不要超出该区域。
茶道正规茶室
茶道“茶室”，又称“本席”，是进行茶道仪式的场所，用竹木、芦苇编成。分床间、点前等区域。并设置壁龛、地炉、木窗。“水屋”中备放煮水、沏茶、品茶器具、清洁用具。
特别提示
日本茶道来源于唐代的中国，后经千利休大师依据佛教禅师精神衍变而成。日本茶道追求清寂，是一种美学与形式兼备的礼仪程式。
日本茶道的品饮要求
茶具
日本茶道基本茶具包括：凉炉、茶釜、汤瓶、茶碗、瓷碗、茶磨、火箸、水注、炭篮、水翻、香盒、沏茶茶筅、茶勺、茶巾、茶罐、羽帚、炭斗、灰器、水勺等。
沏茶规矩及礼仪
日本茶道程式相当繁琐，茶叶碾得要精细，茶具擦得要干净，主茶师动作要规范、熟练，既要有美感又要准确到位。客人入座以后，茶师点火、煮水、冲茶、抹茶（用竹匙将碗中茶搅成泡沫状），轮次敬给宾客。客人要恭敬地双手接茶、致谢，然后转三次茶碗，轻声品饮、慢饮、奉还茶碗。点火、煮茶、冲茶、抹茶属于茶道仪式的主要部分，需经过专门训练。品饮完毕，客人要对茶具进行赏鉴，并加以赞美。客人向主人跪拜告别时，主人应该热情相送。
