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苦瓜蛋汤
鲜香好滋味——
烹饪时间 10min
难易程度 低
省时方案 晚上做早晨吃
特色
有人认为苦瓜做的汤味道一定会很苦，可事实证明不仅不苦，反而有阵阵清香。在炎热的夏季早晨来上一碗，一整天都清清爽爽！
主料
苦瓜 200克
鸡蛋 2颗
鲜香菇 3朵
辅料
盐 1茶匙
色拉油 1茶匙
烹饪秘笈
苦瓜做之前焯一下水，就会有效去除苦涩的味道，加香菇和鸡蛋会有淡淡的清香。
营养贴士
苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，还有健胃的功效。但苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
做法
提前一晚做法 1→4
1 苦瓜洗净，切成两半。挖去瓜瓤，切成薄片。
2 香菇洗净去蒂，切片。
3 锅中煮开水，放入苦瓜焯一下捞出。
4 将处理好的苦瓜和香菇放入保鲜盒，放进冰箱冷藏备用。
早晨做法 5→9
5 炒锅放入1茶匙色拉油烧热，放入苦瓜翻炒。
6 加水没过苦瓜，煮开后放入香菇煮熟。
7 鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
8 蛋液以打圈的方式倒入锅中，形成蛋花。
9 加入1茶匙盐搅拌均匀即可出锅。