中档茶叶说：没关系，我喜欢热情似火

茶说

茶跟人似，不同的品种、等级类似不同的个性，有的含蓄内敛，喜欢温热；有的则热情奔放，钟情火辣。就算是娇嫩怕烫的绿茶也分出了三六九等，高档绿茶不能用沸水，而中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢百分百的沸水。

除了绿茶，花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温。

茶友们曾做过类比，以花茶中最常见的茉莉花茶为例，分别选用了茉莉花中的贵族金茗眉和中档的银毫。将它们放在两只玻璃杯中，用80～90℃的水分别冲泡。

金茗眉在遇水后开始展现自己的媚态——原本卷曲的叶片缓缓舒展，变成了还在茶树上时的样子，它上下沉浮，似是在水中起舞；茶水渐渐有了颜色，香气扑鼻而来，很快弥漫四周，整个房间都散发着茉莉的花香与茶香。品一口，任由茶水与舌头缱绻，吞下后暖意从喉头蔓延至胃部，继而浑身都是暖的，香味也随之从每个毛孔里散发出来。

然而，银毫并不是那样开心欢畅，它带着被人类分出的等级，自卑地浮在水面上，良久才愿意沉下去，同时难以展开身躯，口感也偏涩，在舌面上造出了麻麻的味觉感受。

换用刚刚煮沸的水来冲泡银毫，苦味则明显减轻，花香混着茶香如觉醒一样冲出杯底。

物语

之后研究人员又换不同的茶，做了大量的对比实验，发现对于中档茶来说，水温越低，越难激发茶里的有效成分，茶味或是不足，或是发涩。只有刚刚沸腾的水，才能激发出这类茶的至美口感。

我们可以在世俗中为茶分出等级，但这并不意味着中档茶不能泡出理想的香味。茶，人，都有资格活出最有尊严的样子。