8 马蹄米酒汤
清热生津、滋补气血

[原料]

马蹄200克、米酒50克、陈皮丁5克、冰糖适量、盐少许

[做法]

1 将马蹄刷洗干净，削皮并泡在淡盐水中备用。

2 陈皮丁洗净与马蹄一同放入锅中，加入500毫升凉白开。

3 大火煮开3分钟。

4 关火后待汤冷却至常温，即可加入米酒、冰糖调味。再浸泡2小时以上味道更好。

好汤精髓

1 马蹄削皮后放在淡盐水中浸泡，可防止颜色变黄。

2 马蹄可以生食，此汤不用煮太久，可以保留马蹄的营养和爽脆口感。

3 米酒不要煮，高温会破坏有益菌。

4 米酒有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

5 最好用老一点的米酒，因为老米酒的味道较浓、较香。

6 马蹄性寒，此汤不适宜脾胃虚寒者或消化能力较弱的儿童食用。

健康贴士

清热生津、滋补气血

气候干燥的春季喝一碗马蹄米酒汤，由内而外感觉清爽滋润。米酒米散汤清，入口香甜，能开胃提神、养血活气。冬末春初喝此汤，能清热泻火，还有预防春季传染病的功效。