第5章 料理的思考模式

日本料理究竟是什么？

日本料理究竟是通过怎样的发想和技术才能完成的东西？

如果想要很有效率地学习料理功夫，这样的理论应该会成为关键。

从二十几年前开始学习日本料理，一直到...