粳米
◎性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。
◎营养功效：粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效，而且用粳米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体俗称米汤、粥油，具有补虚的功效，对于病后、产后体弱的人有良好的食疗效果。
主要营养成分
（每100克可食部分）
蛋白质（克）……7.7
脂肪（克）……0.6
碳水化合物（克）……77.4
维生素B1（毫克）……0.16
维生素B2（毫克）……0.08
维生素E（毫克）……1.01
简介：粳米是粳稻的种仁，属于大米的一种，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性较小的品种。粳稻在全国各地均有栽培，其种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一，其粥有“世间第一补”之美称。
选购：应选择颗粒饱满、整齐、有光泽、无虫、无沙粒、无碎米、无霉变气味的粳米。
储存：应放置在阴凉干燥的地方，避免受潮。
烹饪小技巧：在蒸煮粳米之前，先用30度左右的温水将其浸泡15～20分钟，这样米饭比较香软。
◎人群宜忌◎
适宜人群：尤其适合产妇，老年人体虚、高热、久病初愈、脾胃虚弱、烦渴等病症患者食用。
不宜人群：糖尿病、干燥综合征、更年期综合征属阴虚火旺和痈肿疔疮热毒炽盛者不宜食用。
搭配宜忌：
【相宜搭配】
√粳米+鲤鱼=开胃健脾、通乳催乳
√粳米+核桃=健脑壮骨
√粳米+萝卜=润肺消食
√粳米+糙米=营养互补
√粳米+芋头=健脾胃、益肝肾
√粳米+百合=养心安神
√粳米+马齿苋=清热止痢
√粳米+苋菜=清热止痢、益脾胃
【不宜搭配】
×粳米+碱=流失维生素
×粳米+马肉=引起身体不适
推荐食谱 猪肝粳米粥
材料：猪肝、粳米各50克。
调料：葱、姜、香油、盐、胡椒粉各适量。
做法：①猪肝洗净浸泡后，取出切片；姜洗净去皮切丝，葱洗净切花；粳米洗净。②油烧热，将猪肝片入油锅中，加盐滑熟，捞出备用；粳米入锅，加适量清水煲煮成粥，再放入猪肝片、姜丝，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油即可。
