第二章　特效去火调理食材

小米

——养肾气，滋阴养肺

《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

其他用名：粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子。

为单子叶植物，株高60～120厘米，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，籽实极小，直径约0.1厘米。

养生功效

滋阴养肺

小米中所含的类雌激素物质，有滋阴养肺的功效。

维护生殖健康

小米中所含的锰，能维持性功能，有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。

维持甲状腺功能，优生

妊娠期妇女经常食用小米可维持甲状腺功能正常，避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

预防炎症

小米中所含的维生素B₂，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。

【营养档案】

100克小米中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购优质小米米粒大小均匀、颜色呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

储存通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可于阴凉通风处晾干。

日常养生食谱

桂圆芝麻小米粥

◎材料　桂圆5枚，黑芝麻50克，小米100克，白糖少许。

◎做法　①桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块；②小米淘洗干净；黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香；③锅中加入清水，先下入小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。

◎功效　补肝肾，养心神，健脑益智。

小米红糖粥

◎材料　小米45克，红糖适量。

◎做法　①将小米洗净，泡半个小时；②将小米加水煮粥，快熟时加入红糖。

◎功效　开肠胃，补虚损，益丹田，适于产妇乳少，产后虚损而引起的乏力倦怠。

鲢鱼小米粥

◎材料　活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

◎做法　①将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；②小米淘洗干净；丝瓜仁洗净；③锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

◎功效　通经下乳，适于产后乳少者食用。