猪肉

——滋养脏腑，滑润肌肤

《本草备要》记载，猪肉“其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰机体，泽皮肤，固其所也”。

其他用名：豚肉。

猪是哺乳类家畜，由野猪驯化而成。猪肉是动物类脂肪和蛋白质的主要来源之一。猪几乎全身是宝，它的各个部位，都极富营养，可以制成各种各样的美味食品。

养生功效

预防贫血，增强免疫力

猪肉含有优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。

活血化瘀

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

滋补身体

猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃，猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

护肤美容

猪肉含有胶原蛋白和弹性蛋白，对皮肤具有特殊的营养作用，可防止皮肤干瘪起皱，滋润肌肤，使皮肤光洁、有弹性。

【营养档案】

100克猪肉中含有：

食用宜忌

选购与储存

选购新鲜的猪肉，肉质紧密，富有弹性，皮薄；膘肥嫩、色雪白；瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。死猪肉外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色瘀血不宜购买。

储存买回的猪肉用水洗净，然后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存。

日常养生食谱

韭菜炒猪肉

◎材料　韭菜、猪肉各300克，植物油、蒜蓉各15克，豉油5克，盐5克，酱油、糖、盐、水和油各适量。

◎做法　①韭菜切4厘米左右的段；猪肉切片，用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌；②下油快火起锅，爆香蒜蓉，炒熟猪肉；③下韭菜炒2分钟至软，加少量豉油和水焗一焗；④收汁就可以装盘。

◎功效　滋阴壮阳。

猪肉丸子

◎材料　猪绞肉500克，姜末20克，葱末20克，鸡蛋1个，色拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油各适量。

◎做法　①猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性；②加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再一面加水一面搅拌至水分被肉吸收；③继续加入葱末、姜末及盐、鸡精粉、细砂糖，拌匀后将肉馅捏成小圆球；④热锅，加入色拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油分后装盘即可。食用时沾胡椒粉、盐一同伴食。

◎功效　补充营养，增强免疫力。