第8章 记忆中的861·故土难离

（一）

生命的美好在于，世界上的每个人都是承载着所有的欣喜、寄托着所有的希望和对伟大生命的感动到来，人之初，性本善。当你第一次微笑时，生命开出嫣然之花。

磨子是个很有意思的东西，磨过浆的人都知道，把米或豆子泡发，用勺子舀进孔里边加边推，浆会顺着磨缝流出来，流进磨下摆放的盆里，磨粉可以不用泡，干磨，米粉，糯米粉，要技巧要力气。推着杆（有单手，有双手），完全取决于材料，一圈又一圈的交替是功夫不负有心人。

还有一种是做“勺糖”（米糖）。用一口大锅熬成糊，放在杠子上用力拉扯，一遍又一遍，搅成麻花状，好吃又经放。那是我爷爷常做的特产，因而我也尝试过自己扯糖浆，好玩得不行，一根长的木杆，一头一个活动的支点杠，放在糖浆里搅动拉扯出来缠绕，越拉越紧，等冷透了敲成一小块小块的，放米粉里，吃的时候又香又甜。

偶见句云:“回不去的叫家乡，到不了的叫远方”太入我心。也许，每个人心中都有个回不去的和到不了的地方吧……

（二）

在我记忆里的93班有一个超级女神。那可是我心里闭月羞花，沉鱼落雁的大美女――贽女神。从小学的时候开始，贽就很突出了，贽的家庭是一个很有素质的家庭，她母亲是校医，父亲是做什么的我不太记得了，郎才女貌的优良组合，她父亲该是180左右的个子，一个温文儒雅的男子，母亲170左右的优质女人，文雅漂亮。贽从小个子就高挑出众，皮肤细腻白皙，一头秀发齐耳却如锦锻柔亮，漂亮的瓜子脸毫无瑕疵，得宜的五官，一点朱唇点缀着温润。贽是一个乖得不能再乖的宝宝，从小学的大队干部（三根杠）、班长到中学的学习委员，贽不会象我们一样哈哈哈地放肆大笑，总是笑得特别优雅，从不大声喧哗，在记忆里没跟人起过争执，典型的东方维纳斯。

从小她就住在学校里，如徽墨渲染成长的小公主，雅致素静，是升旗时常常站在舞台中间行队礼的那个美丽身影。贽放学后总不会跟我们打闹玩耍，严厉的家教使贽沉稳安静优雅，记得最深的是贽说过她家有六个爷爷（爸爸的叔叔也叫爷爷），最小的爷爷比她父亲年龄还小，不知道这件事是否记得精准，但这样事情让我觉得好奇怪，不明白为什么爷爷会比爸爸小（类似的这种我们的下一代再也不会有这样的体会了……）。

如今想来，女神这个称谓是我至今觉得贽是受之无愧的，东方美人在我眼里真不过也就是如此，如果说牡丹芍药各有千秋，那么毫无疑问，贽定是国色牡丹无疑（贽宝宝:别偷笑哦），如今的贽还是记忆中的样子，叫人真是羡慕忌妒恨。

（三）

“城里的人想出去，城外的人想进来”——钱钟书《围城》。大山沟沟里的孩子们不知道山外有世界，我们眼里的天堂都在有山有水的“861”。

861有一条贯穿全厂的小溪，那些年溪水潺潺，涓流不停，从内外天然溶洞的两源头交汇互溶，外溶洞源头是厂里出入的通道，内溶洞源头是直通军工腹地，溪水常年有从上游溶里游过来的鱼儿，夏天的溪流浅水是孩子们嘻戏的天堂，站在浅浅溪边捉鱼玩虾。把脚踩在溪水处，偶尔会有鱼儿亲吻你的脚趾头，痒痒的酥酥的。顺着溪水而下，是途经下古寨到达球岔河，听到这两个地名有没有联想，有没有？呵呵，是啊比如穆柯寨，西游记里的流沙河……。球岔河的对岸是浦市镇，厂里人会每逢赶集日，搭一橹手摇的乌篷船摆渡（现在都是机帆船了）去浦市赶集，浦市是一个古老的小镇，木屋木房草屋灶堂，古远的风貌，瞬间有穿越的错落（现申遗成功）。集市正对着门前的青石小巷，热闹的集市对应着青石路径，记录着久远古朴的寂寥和落寞。路边的小店饭菜可是香，美，廉，一盘盘原生态的猪大肠，苦瓜，坛子菜，一锅锅的小猪肉，土鸡，野葱汤，活生生一幅水泊梁山图的木桌木椅粗瓷碗，什么江南美景苏杭水乡，什么星级美食超值豪宴，那一刻都赶不上炊烟缭绕的小镇风情。球岔河旁有个江东寺，进香的，许愿的，祈福的，玩耍的，檀香阵阵，禅钟声声。如今的浦市愈见繁荣，新修的仿古城美丽却不真实，老城老街老巷老屋剩下没有多少，一走进那条青石巷就走进了故事里，思绪沉迷。

我有一个后来（技校）很要好的闺蜜，她如今虽已移民加拿大，我们的联系也不常，但总觉得从未分离过。她，有一张酷似吴倩莲的脸，双眉正中有一颗美人痣（如今早已经点掉了），不用朱砂点缀便能魅惑众生，初中时的她真真正正是一个假小子，一年四季的短发很是清爽，因此皆以“少爷”唤之。少爷的妈妈也是个教师（汗，想想，我们班教师子弟真还不少……），她们家五姊妹，一个哥哥，两姐姐，一弟弟。少爷当年是一个野小子，她会为了要买一个绿军书包在家闹上几天绝食，会跟男生们去偷香肠腊肉在下雪的晚上爬上楼顶烤着吃，会在下晚自习后不回家去食堂买馒头，会坐着男生们从家里偷出来的“狗脑壳”（老式的一种摩托车如:嘉陵，车头象狗，狼。），跑出洞子去游耍，初中的我们还真没有太多的交集，只是“不是我不明白，这世界变化快”，当时的我们谁也未曾想到过，后来，我们的青春会是如此的息息相连，欢笑泪水都是如此一样。（这里还有我的两个好闺蜜，也是我们93班的，稍后也会一一出场），我们四个在后来很长一段时光里同进同出，同食同寝，有吵有闹，相伴一起走过那些年我们曾不羁的青春。

（四）

故乡的美食之所以特别味美是因为有童年，有家，有情，有幸福的味道，世上的美味千百种，只有故乡的味最美。

咸鸭蛋是我特别钟爱的。许是因我天生是个怪胎，从小我吃蛋不吃蛋黄（煮嫩壳蛋、皮蛋、荷包蛋等等），当然这里不包括咸鸭蛋。一开始，我也是不吃的，只是父亲说这咸鸭蛋好吃得都流油了，我只嘟着嘴看了看，很神奇，真的是流着黄的油，于是又好奇，又免为其难的尝了一下，粉粉的，香香的，沙沙的，淡淡的咸，很好吃，就这么爱上了咸鸭蛋。

父亲每年都会自己做很多的咸鸭蛋，不同于现在市场上卖的咸蛋的制做工艺，这可是我们家祖传的特制秘法哦，阅者今天可是有幸了，这不传之秘本宝宝将立马详述。竖起您那善听的耳，伸出你那馋嘴的舌，拿出你家盛水的盆，准备流口水吧，嘻嘻……

咸鸭蛋腌制的最好时机，是每年春季大概过了惊蛰，就可以开始腌制咸鸭蛋了，首先要去买农民伯伯家自己喂养的鸭子下的蛋，咱家腌咸鸭蛋可不是以数计，而是以百计……鸭蛋买好后，注意了，这是个很重要的秘诀，要去挖泥巴，各位看官可能要好奇了，挖泥巴？？？干嘛？这么好玩？做蛐蛐洞？哈哈，当然不是，不是说了做咸鸭蛋么，对了，就是做咸蛋。这泥巴还有个讲究哦，得是黄泥巴，别的可不行。我以前不明白，可现在捉摸应该是因为粘性的原因吧。泥巴挖回来要用水＋盐和成粘状，然后把一个个裸体的鸭蛋穿上放了盐的黄泥粗衣，再把穿了衣服的鸭蛋两头粘上盐，整齐地放在纸箱或盆里盖好睡上四十天左右，就可以慢慢开荤食用了，这样腌制的咸鸭蛋有几大特色，蛋白嫩，蛋黄沙，黄心流油，盐味适中，口感香鲜，以供长时间慢慢食用也不容易变很咸。当能食用的时候，我自是有菜无菜都是一歺一个，以至于外出就学时，父亲知道我爱吃，馋它，所以常常是托人出差或自己出差时，五十、六十个的往我学校里带，父亲去世后，这些年生活也懒散了，什么都图方便，好久没吃到这么好吃的咸蛋了，想起父亲做伯咸鸭蛋真是特别的馋。

（五）

家乡的美食真是数不胜数，麻雀虽小，五脏俱全。大操坪后墙老街上丁家的米豆腐，那是外出的厂子弟朝思暮想几十年的馋虫之源，特色是不用烫热，直接用手打成一片片薄条，放上切好的葱、姜、蒜沫，榨菜丁、腊八豆豉汁沫，自打的芝麻香油、花椒油，酱油、醋一拌匀，鲜、嫩、滑、爽、凉。从一角钱一碗卖到后来的几元钱，丁家的米豆腐可以从清早到中午不歇气，去迟了你可就尝不到了。如今丁家好多年没做米豆腐生意了，虽说还有两三家吃的地方，却再也吃不到儿时老丁家的味道。

学校桥头的十字路口旁邹家的葱油面窝，一个小推车，一口铁锅，几桶面浆，一把长勺，一个面窝架，两口子，一个炸一个收钱，面浆里撒满的是葱花，香喷喷的葱花味，会顺着油锅的翻滚，炸面窝的翻动，溢得满街都是，香飘不了万里那也是百里了。四川有名的面窝窝吃过长沙火工店大厨做的，还真赶不上这咱那小山小水小街边摊的味。

湘西蒿菜粑当数辰溪，辰溪蒿菜粑当数861。厂里人管这叫“牛屎粑粑”，呵呵，听这名有些吓到了吧？放心吧您啊，这玩意可真不是什么牛屎，而是用野蒿擂成浆和糯米粉再包上馅（用芝麻、花生、核桃、红糖、瓜子、黄豆等磨成粉），然后用桐叶刷上一层油，包成四方形，蒸熟，剥开桐叶，入口柔软细腻香甜，且放置时间也长，放硬了吃之前再蒸会即可。以前只会在端午到来之际做这种粑粑，可如今随时都有买，虽不如农家自己做的可口，却也还有五分滋味。

韩国泡菜现在几乎是世界有名，可我想说的是，家乡的酸萝卜，酸辣椒却是无以超越，把红萝卜稍洗净，切成块划成条，把水气吹干即可，根据各自的口味调制的酸水泡上，等泡好了拿出来吃，蘸上自己炒香擂好的油辣椒，那酸爽……是思念到如今啊。

每到过年，家家户户会自制百吃不厌的腊制品（腊猪肉、腊豆腐、腊肠、腊猪脚、腊牛肉、腊干鱼），总之能腊的全腊，甚至腊血豆腐球。哈哈，不管是蒸三腊，还是炖腊锅，还是炒腊货，那用米糠，茶枯（或茶壳）经数十天慢慢熏烤后的腊香味全在食物里，让人垂涎三尺，欲罢不能。

独天得厚的地利条件，使得我们有吃不尽的山珍，山里的蕨菜、竹笋和乌丛菌，打板栗这些是厂里人祖祖辈辈都不变的执爱，也是穿梭于山林里无法替代的快乐，到了季节，大家会相约或结伴的上山去采摘，凭借着从小对山林的熟知和各种植物生长习性的了解，几乎都能满载而归，这其中最珍稀的莫过于乌丛菌了，在我家乡，它并不算贫乏，皆因其味极其鲜美，季节性强，无法培植，不便保鲜，而每到生长季，在外的游子又想方设法要吃这种美味，从几块到如今的六七十元一斤还无从购买而倍感珍贵。常常是采卖的不要多久就被买的一抢而空，唉……对此，我也只能无奈的说一句，谁让湘西是盛产土匪的地方呢，噎嘻。

数不尽道不完的家乡美味，吃不够忘不了的故乡特色，走过路过千万不要错过，这就是生我养我的故乡“861”让人流连忘返的美食。真是郁闷，自己的馋虫又被勾起了，不禁想用京腔京韵和一句“这可让小女子怎生是好啊……”