第七节 软饮料的饮用方法
一、净饮
净饮就是什么成分也不加，单纯品尝软饮料的风味。因为大部分软饮料具有适宜的色、香、味等明显的风味特征。例如，橙汁饮料，本身具有淡淡的黄色、鲜明的橙香味和适口的酸甜味等风味特征。同时，有一些软饮料也必须采用净饮的方式饮用。例如，矿泉水中含有较多的钙和镁，具有一定硬度，在常温下，钙镁呈离子状态，易被人体吸收，起到补钙作用。而矿泉水煮沸时，由于脱碳酸作用，二氧化碳逸出，钙镁容易沉淀变成水垢，饮用时只是减少了钙镁的摄入，喝也无妨。但是饮用矿泉水的最佳方法还是在常温下饮用，或稍加温饮用，最好不要煮沸。
另外，矿泉水矿化度较高，冰冻时温度急剧下降，钙镁离子等在过饱和条件下就会结晶析出，造成感官上的不适，但不影响饮用。矿泉水国家标准中规定：“在0℃以下运输与储存时，必须有防冻措施。”所以矿泉水宜冷藏不宜冰冻。
二、加冰饮用
在软饮料中加入冰块，可以降低饮料的饮用温度，具有清凉的口感。例如，各种果汁软饮料加入冰块，都具有特别凉爽的效果，适合夏天酷暑饮用。同时，有些软饮料加入了冰块，还有稳定饮料风味的作用。例如，碳酸类饮料加入冰块饮用时，可以稳定饮料中的二氧化碳气体，延长其散逸时间，在比较长的时间里，保持了碳酸类饮料的风味。
三、加热饮用
加热饮用（Hot Drinks）比较适合冬季饮用。软饮料中有一些固体饮料需要用热水冲泡后饮用的，例如，雀巢柠檬茶、速溶咖啡、菊花晶、速溶麦片、TANG果珍、茶叶等，而且，其中的一些饮料在冲泡或煮制过程中，所要求的温度不同。例如，绿茶冲泡时，温度不超过85℃；乌龙茶的冲泡需要100℃的开水；咖啡的煮制同样需要100℃的开水，但在饮用时以不超过85℃为宜。
四、混和饮用
混和饮用实际上是将软饮料作为鸡尾酒的辅料，选择合适的基酒，采用一定的调酒方法，将其混和均匀的一种饮用方式。
调制出来的鸡尾酒色、香、味等风味俱佳，是一种具有富有情调和审美情趣的饮品。
思考题