本章内容：酿造酒的概念与生产原理
酿造酒的生产工艺及分类
葡萄酒
谷物发酵酒
教学时间：4课时
教学方式：运用多媒体的教学方法叙述酿造酒的相关知识，对比介绍各类酿造酒的特点。
教学要求：1.让学生了解相关酿造酒的概念。
2.掌握酿造酒的分类方法和生产原理。
3.熟悉各类酿造酒的特点和代表性的品种。
课前准备：准备一些酿造酒的样品，进行对照比较，掌握其特点。
