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魔芋烧鸭
原料 生鸭块500克，水魔芋200克
调料 花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量
做法 1 将生鸭肉入沸水锅中焯水，捞出洗净；水魔芋切块，入沸水汆两次，去掉石灰味，再用温水漂净。
2 炒锅加猪油烧至七成热，放鸭块煸炒至浅黄色起锅；再将锅洗净置火上，用色拉油爆香花椒和豆瓣酱，下鸭块、魔芋，加肉汤、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味后，用味精调味即可。
原料 生鸭块500克，水魔芋200克
调料 花椒、郫县豆瓣酱、肉汤、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油、味精、猪油、色拉油各适量
做法 1 将生鸭肉入沸水锅中焯水，捞出洗净；水魔芋切块，入沸水汆两次，去掉石灰味，再用温水漂净。
2 炒锅加猪油烧至七成热，放鸭块煸炒至浅黄色起锅；再将锅洗净置火上，用色拉油爆香花椒和豆瓣酱，下鸭块、魔芋，加肉汤、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软、魔芋入味后，用味精调味即可。