韭黄炒鹅丝

原料　鹅脯肉200克，韭黄、泡椒各适量

调料　盐、蛋清、水淀粉、料酒、味精、色拉油各适量

做法　1　鹅脯肉切成丝，加盐、蛋清、水淀粉上浆；韭黄切成段；泡椒切成丝。

2　锅置火上，放入油烧至四成热，下鹅丝滑油，盛出；韭黄用油焐熟，待用。

3　锅内留底油，加泡椒丝、料酒，用盐、味精调味，勾芡，倒入鹅丝、韭黄段，炒匀装盘。