原料 猪肚1只（750克）
调料 黄酒、姜块、葱段、盐、味精、面粉各适量
做法 1 猪肚用200克面粉反复揉捏，使猪肚上脏的黏液依附在面粉上，再用清水洗去。也可用50克盐撒在猪肚上，反复揉捏，使猪肚上的黏液去除，猪肚清洗后再焯水，洗净后切片。
2 砂锅中放入猪肚片和水，加入黄酒、姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至猪肚熟烂，加盐、味精调味即可。
猪肚清洗后最好用刀刮去肚内残留及黏液再焯水。
