原料 牛蒡50克，山药100克，小排骨350克
调料 黄酒、葱段、姜片、清汤、盐、味精各适量
做法 1 牛蒡去皮、切段；山药切小块，焯熟；小排骨斩成3厘米长的段，放入沸水中烫片刻，捞出洗净，放大碗中，加黄酒、葱段、姜块，上笼蒸烂。
2 锅置火上，放入蒸熟的排骨，加入牛蒡、山药、清汤，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精调味，拣去葱段、姜片即可。
1 牛蒡削皮后泡水中，以免氧化变黑。
2 牛蒡在日本是非常受欢迎的蔬菜，具一定的防癌作用。
