原料 鲜牛后腿肉1000克，黄瓜片适量
调料 盐、花椒、葱段、姜块、桂皮、八角、料酒、香叶、陈皮、丁香各适量
做法 1 牛肉用盐、花椒腌制3天，腌制时要反复揉擦，冬天要腌制5天。
2 腌好的肉浸泡在清水中10小时以上，用刀切成大块，去掉衣膜，放入水锅中焯水后洗净。
3 锅置火上，加入清水及余下的调料，放入牛肉，用大火烧沸，改中小火焖至熟烂，捞出晾凉，切片装盘，摆上黄瓜片即可。
