通过咀嚼减重

相关研究建议我们吞咽食物前至少应该咀嚼40次。其中一项研究发表在《美国临床营养学杂志》上。它指出咀嚼食物不少于40次可减少12%的热量摄入【1，2】。

尽管12%看起来似乎不多，但热量很快就能累积起来。以我为例，我每天平均消耗2,500卡路里。我简单计算了一下，发现一件有趣的事——燃烧300卡路里的热量我需要中速跑步25分钟，那刚好是我每日卡路里摄入总量的12%。

当然，建议我们将所有食物都咀嚼40次有点可笑。除了肉类，很少有其他食物需要咀嚼40次。要点是放慢进食速度和充分咀嚼。换句话说，要注意你吃饭的方式。

我们大多数人对这件事都不太在意。一般来说，你可以尝试以吞咽前至少咀嚼10至20次的节奏进食。我猜大多数人会觉得这很困难。这同时也显示出你惯常的用餐速度有多快。

你越是觉得多咀嚼几下很困难，你越需要坚持到底。用不了多久，你的大脑就会对新的进食方式产生印象。别忘了，你吃得越快，留给身体去传递饱餍感的时间就越少。你的胃需要大概20分钟时间才能感受到饱。

1 B.A. Cassady, J.H. Hollis, A.D. Fulford, R.V. Considine, R.D Mattes. Mastication of almonds: effects of lipid bioaccessibility, appetite, and hormone response. 2009, Volume 89, Pages: 794-800; doi:10.3945/ajcn.2008.26669

2 How Many Times Should I Chew My Foods? Accessed 16 July, 2013 from: https://nufs.nutrihand.com/Nutrihand/showHealthCenterArticle.do?article=Nutrition%2F20061016.How+Many+Times+Should+I+Chew+My+Food