京冬菜

由北方运来江南出售之京冬菜，用大白菜切细腌成，呈墨紫红色，味尚鲜美，我少时非常爱吃。最好是与冬笋同炒，亦有炒两冬之称。春笋或鞭笋，当然并无二致。本来市上普遍有售，自日寇乱后，便不复见矣。而今南北交通便利，但仍未能一尝此味，诚不解也。