前言

20世纪80年代初，为解决国人吃肉难的问题，中国肉鸡产业开始起步，经过30多年的发展，中国肉鸡产业以高效率、低成本的优势，迅速成为中国畜牧业领域中发展最快、最具活力的产业之一。但是，中国肉鸡产业的发展也历经磨难，2001年的封关；2003年的“非典”；2004、2005连续两年的禽流感并延续影响到2006年上半年；2012年年末，炒得沸沸扬扬的“速成鸡”事件使白羽肉鸡市场价格应声走跌；2013年上半年的人感染禽流感事件，伴随各地活禽市场的关闭，使肉鸡养殖业持续下跌……

随着人们生活水平的提高，消费需求已由数量型向质量型转变，对肉禽产品的营养水平、卫生要求、使用安全保障方面提出了更高的要求。这必将引领我国肉鸡产业的转型升级，即要求我国的肉鸡养殖从传统的家庭饲养方式向规模化、集约化、标准化、生态化、家庭农场化转变。于是改善传统鸡舍条件、引进科学管理方式、提高经济效率、提高经济效益、加强抗御风险的能力，再加上食品安全要求的提高、政府的号召、政策的扶持，便成为形势所需。然而，在此转型过程中，出现了肉鸡养殖场建造因缺乏科学的、专业的指导，不少养殖场规划布局不合理，配套设备不完善，致使肉鸡饲养环境难于掌控甚至失控；专业管理人员欠缺，管理粗放不科学；饲养及技术人员生物安全意识差，预防保健意识差，甚至存在不少用药误区。这些情况引起不少肉鸡养殖场疾病频发，食品安全问题难以控制，养殖风险加大。饲养过程中，养殖场场主整天提心吊胆，甚至对肉鸡养殖失去信心，被迫停养或转租，不敢再养肉鸡。对此，我们在总结以往临床实践的基础上，组织多方面的专家编写了本书。该书内容涉及肉鸡的品种、肉鸡的生长发育规律、肉鸡规模化养殖场的建设、肉鸡健康生产的营养需要与日粮配制、肉鸡健康生产的饲养管理技术、肉鸡福利、肉鸡疾病的诊断和防治指南等。

笔者在编写过程中力求文字简练，通俗易懂，科学性、先进性和实用性兼顾，力求做到内容系统、准确、深入浅出，技术具有较强的可操作性和先进性。此外，书中附有江苏某农业发展有限公司规模化肉鸡养殖场建设的一组图片，供读者在实际工作中参考。本书可作为肉鸡养殖企业技术人员的参考读物，还可供相关专业教学、科研工作者参考，也可作为肉鸡养殖与疾病防控的培训教材。

在这本书即将出版之际，笔者向化学工业出版社对本书提出的宝贵意见表示衷心的感谢，向本书直接或间接引用资料的作者表示最诚挚的谢意！

由于笔者的水平有限，书中的缺点乃至错误在所难免，恳请广大读者和同仁批评指正，以便再版时改正。

孙卫东

2015年3月于南京农业大学