品种是人工选择的产物，它们具有共同来源，有相似的体型外貌和生产性能，适应性也相同，并且能稳定遗传，具有一定的经济价值、一定的结构，并且具有足够的数量。
肉鸡品种是专门满足人类对鸡肉蛋白需要的鸡品种，具有生长速度快、产肉性能好等特点。目前，我国肉鸡生产的主导品种分为三类，分别是从国外引进的快大型肉鸡、我国自主培育的优质肉鸡和“817”小型肉鸡（肉杂鸡）。
