第一章　绪论

萝卜又名莱菔，为十字花科萝卜属一、二年生植物，原产于我国，品种极多，常见的有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等，在分类上称为中国萝卜，属于大型萝卜。另外，还有欧洲、美洲栽培的小型萝卜，分类上称为四季萝卜，常见的四季萝卜包括水萝卜、樱桃萝卜等。萝卜根供食用，为我国主要蔬菜之一，具有多种菜用和药用价值。萝卜在我国栽培历史悠久，有文字记载的就有2700多年的历史了，分布极广，全国各地均有种植。可四季栽培，周年供应，产销量也很大。随着人们生活水平的提高、消费习惯的改变、科学技术的发展，反季节栽培面积不断扩大，日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培，实现了萝卜超时令上市，深受广大消费者欢迎。

萝卜的营养比较丰富，据分析每100克可食部分含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C 30毫克。萝卜及秧苗和种子，在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等方面，有较好的药效。

萝卜品种很多，食用方法多样，既可作菜用，又可作水果生食，还可加工腌渍；营养丰富，富含淀粉酶等多种酶，有良好的食疗保健和药用价值；价格便宜，并可长期贮藏，为广大人民所喜爱。

马铃薯属于茄科茄属，为一年生草本植物。马铃薯在我国的别名多达20余种，如南方称为荷兰薯、洋芋、洋山芋、番芋等，北方叫土豆、山药蛋、地蛋、山药等。

棚室栽培马铃薯不仅可以提高间作、套种、复种的指数，提高产量，增加农民收入，而且可以满足城乡居民的菜篮子，延长加工原料薯的供应，促进区域农村经济的发展。目前，棚室栽培效益是普通大田方式栽培的2～5倍，在我国种植结构调整中发挥了积极而重要的作用。预计未来一段时期，随着我国国民经济的快速发展，人们生活水平的提高，东部经济发达地区对马铃薯及其制品的消费将会有较大的提高，因此，东部地区的二季作区和冬作区的马铃薯棚室栽培仍将会有较大的发展空间。