模块一　初识绿茶

我国是茶树的原产地和原始分布中心，也是世界上最早饮茶、种茶的国家。这一点不仅被我国关于茶的丰富历史资料所证实，也早已被17世纪瑞典著名植物分类学家林奈所肯定，同时也是世界各国植物学家已达成的共识，任何断章取义、企图歪曲事实的做法都是站不住脚的。世界各国茶叶栽培和制作技术均是由我国传去，饮茶习俗和茶文化同样由我国输出。

绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程加工而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶作为我国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。在国际市场上，我国绿茶销量占内销总量的1/3以上，占国际贸易量的70％以上，但是在世界茶叶产量总额中所在份额要远低于红茶，具有本土优势的绿茶是否能够让更多的全球茶叶消费者所喜爱，是我们共同努力的方向与目标。