20.优良菌种的标准是什么？

各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。

（1）纯　除银耳菌种外，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其他菌种。例如，香菇856菌种，只能是856菌株菌丝体的纯培养。第一，不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌、细菌、病毒；第二，也不得混入平菇、金针菇等其他食用菌的菌丝体；第三，也不得混入香菇856菌株以外的任何一种香菇菌株，如武香1号、135、939等。

（2）壮　菌种长相正常，长势旺，接种（移植）后再生能力强，即所谓壮。相当于农作物的壮秧、壮苗。菌种壮，接种后才能尽快吃料发菌，正常生长繁殖。如果菌种不壮，接种后迟迟不能萌动，即使超长时间培养不被污染，勉强用于生产，也必然影响正常出菇。