25.为什么不能用生料或发酵料制平菇菌种？

用于生产的平菇菌种，必须是平菇菌丝体的纯培养物。用生料或发酵料接种后所得到的培养物，必然混有杂菌。直接栽培出菇，成功有望。但若将其改作菌种，播种后培养料中、空气中的杂菌，加上菌种中的杂菌（有时肉眼很难看到）内外夹攻，必定来势凶猛，不可收拾。当然，在实验室条件下，或在小规模栽培中，由于采用多种辅助设施（这些设施很可能比正规制种更费工费时），偶有成功的例子。但依笔者之见，菇农千万不可效仿，不能过分强调平菇的抗逆性强，吃料快等特性。用生料或发酵料培养的平菇菌种进行大规模平菇生产，定将事与愿违。这一原则适用于各种食用菌。