2.2 老人饮食基本特点
1.六宜六不宜
(1)宜软不宜硬。由于老人脾胃功能减弱,软食容易消化。再有老人多数肾虚,牙齿咀嚼能力较弱,胃肠功能减弱,消化液分泌量减少,故宜软不宜硬。
(2)宜淡不宜咸。食物过咸,钠离子过剩,容易引起水钠蓄留,增加肾脏负担,导致水肿、血管收缩和血压上升。
(3)宜素不宜荤。过食肥甘厚味,会引起脂质堆积,导致动脉硬化。俗话说:“有钱难买老来瘦。”老人要忌大肉大荤,限食动物内脏,以植物油、鱼类、瘦肉为宜。
(4)宜少不宜多。老人消化功能减弱,少食有两大好处:一是防止肥胖;二是减轻胃肠负担(中医认为脾胃为后天之本)。因此,宜少食多餐,少而精,不能饱食而卧。
(5)宜温不宜冷。老人肾虚,不论是肾气、肾阳还是肾阴虚,都以热食为好(热属阳,向上动等),老人由于脏腑功能减弱等特点,尽量不要饮食过凉,哪怕是酷暑,冰棒、冰镇西瓜等都不宜多食。
(6)宜鲜不宜陈。老人和小孩一样,脏腑功能较弱,容易受伤、发病,因此,饮食等以鲜者为好,陈者易生变。
2.老人饭后六忌
(1)一忌饭后一支烟。俗话说“饭后一支烟,赛过活神仙”,而现在认为“饭后一支烟,危害大无边”。因为餐后胃肠的血液循环功能加强,人体吸收功能达到最佳状态,烟中的“尼古丁”也就更易被吸收,对健康十分不利。
(2)二忌饭后百步走。俗话说“饭后百步走,能活九十九”,其实这对老人并不适宜。因餐后食物要消化吸收,需要大量的血液供给消化系统,餐后即走就会影响消化系统的血流,影响正常的消化功能。
(3)三忌饭后即喝茶。茶叶中含有大量的单宁酸,这种物质进入胃肠后能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质。
(4)四忌饭后马上吃水果。水果中含糖物质较多,易被肠吸收,若被堵塞在肠胃中,就会形成胀气,导致便秘等,通常饭后一小时再吃水果为好。
(5)五忌饭后马上洗澡。其原理和饭后百步走相同。
(6)六忌饭后马上睡觉。饭后马上睡觉,食物会停滞在胃中,影响消化。