前 言

乡村旅游，是以由乡村地域及农事相关的乡村风情为吸引物，吸引旅游者前往休憩、观光、体验及学习等的旅游活动。换句话说，是以乡村风土人情为核心内容，满足人们体验乡村生活的旅游活动。我国乡村旅游的兴起与发展是时代发展的需求和社会经济发展的产物，乡村旅游有助于减少农村人口流失、促进乡村经济多元化、保护传统手工艺和改善乡村基础设施，对提高农民收入、增加就业、调整农村经济结构、改造乡村环境等有积极的作用。

20世纪80年代后期，我国的乡村旅游悄然兴起；新世纪以来，乡村旅游进入全面快速发展时期，在一些重点地区甚至可以用井喷式发展来形容。国内的乡村旅游实际上经历了四个时代，每个时代都有它不同的特点。从主要以农家乐采摘为主的萌芽时期，到除吃农家饭、住农家屋之外，还有相应的配套旅游服务和旅游项目的乡村休闲时代，再到把一个村子当作一个景区、度假村、精品酒店来建设的乡村度假时代，而如今在中国经济比较发达，或者说旅游产业比较发达的地区，大量的乡村创客融入乡村、住在乡村，建设乡村，他们在乡村不只是短暂的停留，而是成为目的地，进入了乡村生活时代。

本书的编写旨在为乡村旅游从业人员的培训及高职院校旅游管理（民俗旅游）、休闲农业、观光农业的专业教学提供一本实用性强的教材，在编写过程中遵循“实用、够用、管用”的原则，彰显职业教育与培训的特色。本教材包括乡村旅游基本知识、乡村旅游开发与设计前的调查研究，以及乡村旅游住宿、餐饮、娱乐活动、商品、设施的开发与设计，乡村旅游市场营销和乡村旅游案例解读等内容。项目一、七由林月老师编写；项目二、六、九由郑莹老师编写；项目三、四由秦志红老师编写；项目五、八由王恒老师编写；本书由郑莹、何艳琳老师统稿。北京华汉旅旅游规划公司和北京创行合一旅游规划公司给予了案例提供和专业指导，在此表示感谢。

在本书编写过程中，我们参考了大量的国内外有关著作、论文，在此向有关专家、学者、单位和个人致以衷心的感谢。

限于编者的水平，疏漏之处在所难免，衷心希望本书的使用者予以匡正，在此谨致以最真诚的谢意。

编者

2018年4月