前言

本书以基础知识为主体，注重培养技能型、应用型人才，着重提高学生的综合素质能力，着重理论与技能相结合，以突出高职高专职业教育的特色。本书在编写过程中，以实际岗位“需要”和“够用”为基础，突出实践应用，强化能力培养。

全书共分十二章。各章节中分别详尽介绍农产品分析检验应掌握的基础知识和检验技能，在内容的范围和深度上与农产品检验的职业岗位群的要求紧密联系，力求与实际结合，注重实际应用，并且与现行的国家标准和行业标准相统一。章节后附有习题，便于学生巩固所学的知识。

本书由福建生物工程职业技术学院王炳强教授主编并统稿。第一章和第七章由王炳强编写；第二章和第十一章由江西现代职业技术学院化工分院曾莉教授编写；第三章和第十章由金华职业技术学院肖珊美教授编写；第四章和第十二章由金华市农产品质量综合监督检测中心刘莉高级工程师编写；第五章和第九章由江西应用技术职业学院张冬梅教授编写；第六章由天津出入境检验检疫局王飞工程师编写；第八章由天津出入境检验检疫局王利强高级工程师编写。本书由天津出入境检验检疫局许泓研究员主审。

本书在编写过程中得到中国化工教育协会、全国石油和化工教学指导委员会指导，得到天津市色谱研究会会长、天津大学范国樑教授以及很多分析检测专家的支持和帮助。本书在编写中参考了有关专著、国家标准、图书、论文等资料。在此向有关专家、老师、作者致以衷心的感谢。由于时间和水平所限，书中不足之处在所难免，欢迎广大读者提出宝贵意见。

编者

2018年4月