恭城竹鼠：浑身是宝的餐桌新宠

“老鼠过街，人人喊打。”说到鼠类，可能就给大家这样的印象。不过今天我们要讲的可是一种受人们欢迎的鼠，一种浑身是宝的鼠，一种美味可口的鼠。这便是广西恭城的竹鼠，这竹鼠已经逐渐成为人们餐桌上的新宠。

竹鼠又名竹狸、冬芒狸，是我国南方山区的珍稀野生二级保护动物。《本草纲目》中提到，“竹鼠肉甘，平，无毒。补中益气，解毒”。可以说，恭城竹鼠自古就受到人们的重视。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。竹鼠肉蛋白质含量极高，其赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，低脂肪、低胆固醇的野味上品。

由于竹鼠具有极高的经济价值，且繁殖力强，生长快，易于管理，因此竹鼠养殖在恭城如雨后春笋般不断壮大。恭城的各级部门也纷纷出谋划策，为养殖户及时办理各种证照，提供各种信息，为他们提供一个良好的经营环境，使他们在产前、产中、产后都无后顾之忧。到目前为止，恭城全县有竹鼠养殖户1840多户，年出栏竹鼠22万多只，产值超3400万元，实现利润2000多万元，户均利润约1.2万元。你说这有着如此贡献的竹鼠在恭城还会有人喊打吗？

当然，一样特产不能仅仅在自家巷子里香，更要远播四方。如今，恭城竹鼠已经“爬到了”北上广等国内一线城市的餐桌上。在大城市的餐馆里，肉质鲜美，营养价值高的恭城竹鼠已经成为许多人流连忘返的美食之一，而竹鼠的订单数量也是节节攀升。2014年恭城竹鼠成功申报了国家农产品地理标志，这无疑对竹鼠养殖产业的保护及发展是一个巨大推动，恭城人民的竹鼠养殖之路越走越宽。

红焖竹鼠