大脑健康运转，时刻离不了物质能量的供给

大脑是人体的司令部，负责支配调节人体，因此毫无疑问，大脑是人体最重要的器官之一。我们甚至可以说，大脑健康是人体健康的基础。但大脑要健康运转，时刻离不了物质能量的供给。

大脑的能量来源主要是糖，此外蛋白质、脂肪、维生素也是大脑所必需的。

糖是大脑最主要的能量来源，只有糖才能顺利通过大脑的屏障进入脑组织，被脑组织所利用。仅占全身体重2%的大脑，却要消耗人体总能耗量的20%，其中85%以上是葡萄糖。

大脑还需要蛋白质中的谷胱甘肽。大家都知道，过度氧化是脑细胞衰老退化的主要原因，谷胱甘肽具有抗氧化的作用，它能遏制脑细胞“生锈”。肝脏、鱼肉中都含有丰富的谷胱甘肽和人体所需的其他氨基酸成分。

大脑还偏爱脂肪中的卵磷脂。这种脂肪可以在体内释放出乙酰胆碱，而乙酰胆碱是脑神经细胞之间传递信息的桥梁，对增强记忆至关重要。大豆、蛋黄里含有丰富的卵磷脂。

大脑要吸收这些营养物质，还离不开维生素和某些微量元素的帮助，它们是组成大脑营养物质分解酶的重要物质。

科学家在日常食物中推荐若干健脑蔬菜和水果，其中名列前茅的菠菜，富含维生素A、B族维生素、维生素C和铁质；另一种食物是胡萝卜，同样含有丰富的维生素。柑橘、柠檬类水果则有利于大脑的能量代谢过程。

当你了解了大脑的嗜好，科学地摄入营养，便可以更有效地发挥自己大脑的功能，提高它们的工作效率。