西湖龙井

茶叶介绍

西湖龙井是我国十大名茶之一。西湖龙井因产于浙江省杭州西湖山区的龙井茶区而得名。龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区，龙井既是地名，又是泉名和茶名，而龙井茶又有“形美、色绿、香郁、味甘”四绝之誉，因此又有“三名巧合，四绝俱佳”之喻。

茶叶特点

1　外形：光滑平直

2　色泽：色翠略黄

3　汤色：碧绿明亮

4　香气：清香幽雅

5　叶底：成朵匀齐

6　滋味：香郁味醇

特别提醒

1　特级龙井可以不洗茶。

2　龙井不宜用沸水冲泡，否则会将茶叶烫熟，影响茶叶的色泽、口味等。

3　西湖龙井最好用玻璃杯冲泡，这样就能看清茶在水中翻落沉浮的过程。

选购要点

选购西湖龙井时，要特别注意外观、香气、汤色、叶底。正宗龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。因此最好选择购买正规、有品牌、有知名度的西湖龙井。

贮藏提示

密封、干燥、低温冷藏最佳。

保健功效

1　提神健脑：龙井茶中的咖啡因能使人的中枢神经系统兴奋起来。

2　排毒瘦身：龙井茶中的茶多酚和维生素C可以有效降低人体胆固醇和血脂，而且咖啡因、叶酸和芳香类物质等多种化合物可以很好地调节人体脂肪代谢，因此可以有效地排毒瘦身。

制作工艺

西湖龙井一般都要经过多重繁复的工艺流程，只有这样才能够保证品尝西湖龙井时的那份原汁原味。西湖龙井对茶叶的采摘有一定的要求，一般遵循早、嫩和勤的原则。即早采，以清明前采制的“明前茶”最好；强调细嫩和完整，这是指嫩芽采摘标准是鲜嫩的一芽一叶。采回的鲜叶需在室内进行薄摊，目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，还要滤掉黄色茶叶叶片，筛去茶叶碎末，使成型茶叶能够大小均匀，不会参差不齐。炒制时，分“青锅”“焊锅”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。最后还要根据不同重量需求，分包装置。

冲泡品饮

备具　透明玻璃杯或盖碗1个，西湖龙井3克。

洗杯、投茶　将开水倒入玻璃杯中进行冲洗，弃水不用，然后倒入85℃左右的水，七分满即可。

冲泡　将西湖龙井轻轻拨入玻璃杯中。

赏茶　可以欣赏茶叶在水中慢慢飘落、浮沉的整个过程。

出汤　赏茶片刻后即可品饮。

品茶　茶汤鲜爽甘醇，品饮后有一种清新之感，令人回味无穷。