白菊
[性味]味苦、辛，性平，无毒。
[主治]治风眩，能令头发不白。（陶弘景）
可用来染黑胡须和头发。同芝麻、茯苓制成蜜丸服用，能去风眩，延年，益面色。（陈藏器）
[发明]朱震亨说：黄菊花属土与金，有水与火，能补阴血，所以能养目。
李时珍说：菊，春天生长，夏天繁茂，秋天开花，冬天结实，备受四时之气，饱经霜露，叶枯而不落，花槁而不凋，味兼甘苦，性禀平和。过去人们说它能除风热，益肝补阴，殊不知菊得金水的精华尤其多，能补肺肾二脏。补水能制火，益金能平木，木平则风息，火降则热除，用来治疗头目的各种风热，意义深奥微妙。黄菊入金水阴分，白菊入金水阳分，红菊行妇人血分，都可入药。它的苗可做蔬菜，叶可食用，花可做糕饼，根及种子可入药，装在布袋里可做枕头，蜜酿后可做饮品，自上而下，全身都是宝。古代圣贤将菊比作君子，《神农本草经》将它列为上品，隐士采摘它泡酒，文人墨客采食其花瓣。
【百草堂】
相传从前有个叫阿牛的农民，自幼丧父。母亲靠纺织度日，子幼丧夫加上生活艰辛，经常哭泣，把眼睛都哭烂了。阿牛一边给财主做工，一边起早摸黑开荒种菜，靠卖菜换些钱给母亲求医买药。一天夜里，阿牛梦见一个美丽的姑娘对他说：“沿运河往西数十里，有个天花荡，荡中有一株白色的菊花，能治眼病。这花要九月初九重阳节才开放，到时候你用这花煎汤给你母亲吃，定能治好她的眼病。”阿牛按照梦里姑娘所说治好了母亲的眼病。
张财主得知此消息想霸占白菊花，于是便派人去抢，双方争夺，结果菊花被折断。阿牛十分伤心，坐在被折断的白菊旁哭泣。夜半时分，他恍惚看到了梦中的那位姑娘。姑娘告诉他自己是天上的菊花仙子，并将种植菊花秘诀传授给他：“三分四平头，五月水淋头，六月甩料头，七八捂墩头，九月滚绣球。”阿牛根据菊花仙子的指点去做，第二年九月初九重阳节阿牛的屋前便又开出了一朵朵芬芳四溢的白菊花，后来九月九也被称为菊花节，并形成了赏菊花、吃菊花茶、饮菊花酒等风俗。