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1 食物的四气
食物的“四气”是指食物具有寒、凉、温、热四种不同的性质，食物的四气具有不同的功用，具体如下。
（1）寒性、凉性食物
这类食物一般具有清热、生津、解暑、泻火、解毒、止渴、养阴之功，适用于阳气旺盛、内火偏重者，或暑天食用。如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、香蕉、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、牡蛎、黄瓜、白菜、蓑菜、芹菜、冬瓜、丝瓜、萝卜、蟹、鳗鱼、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、番茄、菠菜、革莽、西洋菜、紫菜、赤菜等。
◎阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜食用寒性或凉性的食品。
寒性或凉性的食品，如绿豆、柿子、梨、西瓜、鸭肉等都对人非常适宜。
（2）温性、热性食物
这类食物大多有温中、散寒、补阳、暖胃之功，适于阳虚畏寒者或冬令进食，热病及阴虚火旺的人就应忌食。如糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、猪肉、雀肉、虾、鸡、鳞鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香等。
◎阳虚畏寒的人适宜食用热性或温性的食物。
食物的温热寒凉属性也要因人、因时、因地而异，只有灵活运用，才能维持人体内部的阴阳平衡，使生命健康运转。而因人而异进行食补尤为重要。一般来说，体力劳动者因为经常晒太阳，体内热气较多，需多进补寒凉食物以滋阴降火，办公室一族待在温度适宜的室内，极少出汗，吃寒凉的食物可能伤身。因此，搞清食物的寒热属性才能真正补对，吃好强身。
另外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。