前言

现代生活节奏的加快，让越来越多的人将饭店当成自家厨房。然而，餐馆做菜千篇一律，常下馆子难免厌烦，而且餐馆菜品通常是“大火猛料”制成，有可能导致一些健康问题。要想吃得健康，吃得放心，最好的方法就是回归家庭厨房，回归家常味道。只有家常的味道，才是经典的味道，才是健康的味道，才是百吃不厌的味道。

煮饭要放多少水？青菜如何洗才干净？蒸鱼时怎样做才能去腥味……想吃美食不懂烹饪？爱吃家常菜却从未进过厨房？没关系，厨房新手的福祉来了——《新手学下厨：我的第一本烹饪书》是新手入门的最佳工具书。

在学做菜之前，厨房新手一定都有一大堆问题想要去问、去了解，毕竟对这些人来说，做菜就像是新生儿学走路、学说话一样，需要技巧与媒介，有好的指导者，才能达到事半功倍的效果。本书专为厨房新手度身定做，提供最基本的下厨示范，肉类怎么挑选，蔬菜怎么洗、怎么切这些初级问题，书中均有详尽的解答。

本书从下厨前要学的知识讲起，详细介绍食材的选购、基本的刀工与处理、烹调的方法与技巧等，面面俱到，清晰细致，并系统介绍凉菜、家常炒菜、家常主食、火锅、料理、川湘菜、点心的做法。为方便新手操作，书中附有大量菜谱，所选的菜例皆为简单菜式、常见食材，调料、做法介绍详细，且烹饪步骤清晰，详略得当，读者可以一目了然地了解食物的制作要点。分步详解的图片一看就会，让你在最短时间内轻松掌握厨房秘诀，把握烹饪常识。从头开始一步一步地学，一步一步地做，即使是第一次下厨房，你一定也能做得有模有样，有滋有味。

适合现代人居家饮食的菜谱，普通常用的食材，营养美味的组合，简单实用的烹饪手法，帮助广大烹饪爱好者发现厨房的秘密、烹饪的乐趣，在厨房中找到属于自己的成就感。即便你从没下过厨房，看完本书，你也一定会爱上烹饪，还能做出非常可口的美食，家人和朋友都会对你的厨艺赞不绝口。

你是做菜新手吗？想第一次下厨就做出美味菜肴吗？这本《新手学下厨：我的第一本烹饪书》会告诉你，做饭其实很简单，厨房新手做出美味佳肴并不是空想。