每一口都丰盈 粉蒸排骨

90分钟

中等

特色

粉蒸在蒸菜中绝对是自成风格的大流派，朴实无华的外表，却味道丰富、口感油润，小小的中排啃起来最爽。

烹饪秘籍

1 可以用辣椒酱代替腐乳，做成麻辣味的粉蒸排骨。

2 可以在盘底垫上土豆、红薯、豆角等蔬菜。

做法

❶ 将排骨放入清水中反复冲洗，至完全没有血水，取出控干。

❷ 将排骨放入大碗中，加入姜泥、生抽、腐乳、料酒、盐、五香粉、植物油搅拌均匀，放置1小时以上使之入味。

❸ 将蒸肉米粉拌入排骨中，混拌均匀，装盘。

❹ 将蒸锅中的水烧沸，待蒸锅上汽，放入蒸锅中中火蒸1小时左右，取出。

❺ 装盘，撒上香菜碎即可。