第48章 中国传统杀猪匠是如何杀猪的

明哥独立以后杀猪的方法和技艺胜过了老父亲。靠着优异的技艺也让明哥有了名望和财富。明哥的手艺也得到了十里八村的认可。

明哥的工具很简单杀猪刀几把，小刀中刀大刀，小斧头，中斧头。大斧头。和磨刀石。和大铁锅，每次接到活明哥都会选择早上去杀猪，四五点钟起来先把刀子磨的利利的，准备好棉绳，明哥说选择用棉绳猪不会赖的太痛。

明哥杀猪有的是去户主家里去杀猪，也有人是拉到明哥家来杀猪的。要是去户主家里去杀猪明哥一般选择8点钟左右去太阳刚刚升到正合适的位置，到户主家明哥先是看一看猪嘱咐户主把猪喂饱，大部分户主不愿意在喂一遍感觉没有意义，然后明哥就跟人家讲饱死鬼和饿死鬼的故事。饱死鬼能投个好胎倒是侯还能保佑家里风调雨顺，饿死鬼投不了好胎，还好现在人们的生活富有了，也不在乎这一星半点点的，在加上明哥的大道理，经过明哥手里走的猪都是饱死鬼。明哥家有段祖传的咒语还是什么，明哥从来不说，问星哥星哥说知道有这事不知道内容是啥。每次开始杀猪前明哥看到已经吃饱的猪就帮猪抚摸念念有词大部分猪都哼唧哼唧的感觉很开心的样子。明哥一般都是自己一个人去杀猪，因为有力气有法宝，明哥亲自用棉绳把猪松松的绑起来，绑猪是怕真的一刀没有毙命跑了或弄的满院都是猪血。把猪绑好后放着木板上，明哥拿出他那大号的穿心刀，非常快速的对着猪的脑袋就一下，大部分猪不在哼咛不在吱吱，像睡着了一样，明哥吩咐主家拿来水桶或大盆，把穿心刀拔出来开始放血。锅是早就来时用废弃的砖头砌成的，添上一锅水，等猪血放完后，把猪放在锅里汤不能汤太长时间，然后用小刀开始刮毛。看着明哥五大六粗的，干起这细活来也非常的心细，总是把猪毛刮的干干净净的，现在好多人都爱用喷枪，用火把猪毛烧掉。明哥从来不用，明哥说用喷枪烧出来的回口感不好，拔完猪毛后，开始分猪肉按照主家的要求开始分多大块多少斤明哥都能一刀一个的搞定，也许是因为力气大的缘故，也许是因为刀子快的缘故。明哥总是能很快的把猪的每个部位用最快的速度分解出来交给雇主。前几年杀猪都是雇主临走时送给杀猪匠一块肉，吃不完也要养家糊口，杀猪匠又多了一项职业卖肉，因为是这一代有名的杀猪匠，不过杀猪匠卖肉卖的非常的快，也常常有人找到杀猪匠订阅猪肉，现在杀猪都改为现钱多少钱一头按一头一头的算，有这好技艺日子还算可以。

要是在自己家里杀猪，雇主会把猪拉到明哥家，明哥总是先用大锅把猪食煮熟了喂给猪吃，让猪吃的饱饱的，然后同样的流程在走一遍。在明哥自家杀猪价格还是老样子。不管主家给多少明哥都接着一会功夫就卖完了。